4 рецепти супа от зеле от Napa, които да ви помогнат да се насладите на този сладък гигант 北京 白菜

Напа зеле може да издържи дълго готвене. Обичам да използвам цели листа в горещи тенджери или плявки. Колкото по-дълго се готви, толкова по-меко и по-сладко става, както в 2 от 3-те рецепти за зелева супа тук.

Напато зеле е известно на китайски като 北京 白菜 (bei jing bai cai) или пекинско зеле. Така наречен, защото за първи път е открит, че расте в Пекин, старото име на Пекин, настоящата столица на Китай. Известно е още като зеле от целина и научното му име е brassica pekinensis.

зеле

Не бива да се бърка с обикновеното зелено кръгло зеле, научното наименование е Brassica oleracea. Зелето или напа от целина има цилиндрична форма с широки млечно бели стъбла и листа с ръбове.

鱼 生火 ， 肉 生痰 ， 白菜 豆腐 保 平安

Китайската народна поговорка възхвалява добродетелите на зелето тофу и напа, за да ни поддържа добре.

Наистина е един от най-популярните зеленчуци в Източна Азия. Това е абсолютно необходимо в Корея. Ключова съставка в световноизвестното ким чи или кисело зеле. Корейците са толкова влюбени в ким чи, че дори пътуват с буркани от тях.

Стойността му е оправдана. Той е богат на витамин С и Е. Съдържа много разтворими фибри, които подпомагат движението на червата и храносмилането. Той също така понижава холестерола в кръвта и подобрява здравината на кръвоносните съдове. Всичко необходимо за зимния сезон.

Американски учени са открили и елемент в зеленчука, който неутрализира женския хормон, свързан с рака на гърдата. Обикновено се смята, че честата консумация може да подобри кожата, да предотврати рака на гърдата и да детоксикира тялото. Също така е рекламиран за предотвратяване на купчини и рак на дебелото черво.

Съществуват много вариации при кръстосването и подобренията.

Наскоро популярен вариант е джудже. Известно в мандарина като зеле „wa wa“ 娃娃 菜, което буквално означава бебешко зеле. Прилича на миниатюрна версия на напа зелето. Това е резултат от внимателно отглеждане и се отглежда във високите планини с минимално замърсяване. Wa wa зелето е по-скъпо, но изключително питателно и сладко.

Обичам зелето wawa, приготвено на пара и обилно полято със сос, приготвен от превъзходен бульон. Добре, започвам да лигавя.

Как се приготвя напа зеле

Изберете зеле с твърди хрупкави листа, плътно опаковани. Избягвайте тези с отпуснати и петнисти листа. Напа зелето се държи доста добре. Увийте във вестници и съхранявайте в хладилника.

Листата са плътно опаковани заедно и трябва да се разделят преди готвене. Измийте и накиснете, за да премахнете замърсяванията и почвата.

Листата са големи, така че често се нарязват преди готвене. По-голямата част от времето те се нарязват на тънки ивици, но могат да се нарязват и на квадратчета или неправилни форми за пържене. Като алтернатива можете да използвате отделни листа и да направите тези зелеви кифлички на пара.

Освен повечето зелени листни зеленчуци, зелето напа може да издържи дълго готвене. Обичам да използвам цели листа в горещи тенджери или пляски ястия. Колкото по-дълго се готви, толкова по-меко и сладко става. Това не означава, че напа не може да се използва в бързи супи.

Зелевите листа лесно поемат вкусовете. Сдвоете го със съставки със силни вкусове, като например супа с патешки гърди или запържете със сушени икан билиси.

Рецепти за супа от зеле от Napa

Рецепта 1. Напа зелева супа за бебета

Ето една проста рецепта за зелева супа, с която да започнете. Това е много основна рецепта. Добавете допълнителни съставки като варианти.

Също така е подходяща рецепта за супа за бебе на 4 до 8 месеца. Използвайте стик блендер, за да пюрирате зеленчуците на пюре за лесно хранене.

  • 1 лист напа зеле
  • 1/2 глава лук
  • 1/2 морков
  • 400cc вода или зеленчукова супа

  1. Изплакнете зелевия лист и лука и жулиената
  2. Измийте, обелете и нарежете моркова на ситно
  3. Поставете зелето, лука и моркова във водата
  4. Оставете водата да заври, намалете котлона и оставете да къкри около 30 минути или докато зеленчуците наистина омекнат

Рецепта 2. Смесена напа зелева супа

Това смесено ястие със зеленчукова супа съчетава юфка от зеле и боб с конец/юфка с боб мунг с асортимент от други съставки. И двете съставки са сравнително евтини, но обемисти, така че това ястие може да продължи много. Това е рецепта, благоприятна за рецесията.

За да подобря вкуса, понякога ще добавя малко парче ферментирала извара от боб. Или заместете зелето зеле със зеленото кръгло зеле.

  • 100g напа зеле
  • 30g морков
  • 150гр юфка с конец от боб, напоена до омекване
  • 500мл запас
  • Сол
  • 2 супени лъжици олио за готвене

  1. Измийте зелето напа и го нарежете на ивици
  2. Обелете моркова и го нарежете на тънко
  3. Загрейте олиото за готвене на уок, добавете зелето напа и моркова
  4. Запържете зеленчуците за 1 минута
  5. Добавете бульона и целофановата юфка
  6. Оставете да заври и оставете да къкри, докато зелето стане меко и сладко
  7. Посолете на вкус
  8. Сервирайте

Видео уроци

Рецепта 3: Супа от свинско и напа зеле

Намерих това видео със супа от свинско и напа зеле онлайн от Мишел Там. Той представлява типична проста китайска кухня. Рецепта на https://nomnompaleo.com/post/153203159908/pork-and-napa-cabbage-soup

Рецепта 4: Свинска напа супа от зеле

И накрая, искам да представя тази супа от свински зеле от домашна кухня в Garden Time.

Използва варени листа зеле от напа за увиване на порция смляно свинско и тофу. Зелевите кифлички се задушават в голяма тенджера. Предполагам, че могат да се сервират в самата тенджера или поотделно в по-малки купички.