5 начина за избягване на хидрогенирано масло
Какво е хидрогенирано масло?
Хранителните компании започнаха да използват хидрогенирано масло, за да увеличат срока на годност и да спестят разходи. Хидрогенирането е процес, при който течна ненаситена мазнина се превръща в твърда мазнина чрез добавяне на водород. По време на тази произведена частично хидрогенирана обработка се получава вид мазнина, наречена транс-мазнина.
Докато малки количества транс-мазнини се намират естествено в някои храни, повечето транс-мазнини в диетата идват от тези преработени хидрогенирани мазнини.
Частично хидрогенираните масла могат да повлияят на здравето на сърцето, тъй като повишават “лошия” (липопротеин с ниска плътност или LDL) холестерол и понижават “добрия” (липопротеин с висока плътност или HDL) холестерол. От друга страна, напълно хидрогенираното масло съдържа много малко транс-мазнини, предимно наситени мазнини, и не носи същите рискове за здравето като транс-мазнините.
И все пак производителите на храни продължават да използват частично хидрогенирани масла за:
- пестя пари
- удължете срока на годност
- добавете текстура
- увеличаване на стабилността
Частично хидрогенираното масло не винаги е лесно да се забележи, но има начини да се забележи и да се избегне.