7 неща, които трябва да знаете за калия във вашата диета Национална фондация за бъбреците
Какво е калий и защо е важен за вас?
Калият е минерал, който се съдържа в много от храните, които ядете. Играе роля за поддържането на пулса ви редовно и мускулите работят правилно. Работата на здравите бъбреци е да поддържат точното количество калий в тялото си. Когато обаче бъбреците ви не са здрави, често се налага да ограничите определени храни, които могат да повишат калия в кръвта ви до опасно ниво. Може да почувствате известна слабост, изтръпване и изтръпване, ако калият ви е на високо ниво. Ако калият ви стане твърде висок, това може да причини неравномерен сърдечен ритъм или инфаркт.
Какво е безопасно ниво на калий в кръвта ми?
Попитайте Вашия лекар или диетолог за месечното Ви ниво на калий в кръвта и го въведете тук:
Ако е 3,5-5,0 ……………………… Вие сте в БЕЗОПАСНО зона
Ако е 5.1-6.0 ……………………… Вие сте в ВНИМАНИЕ зона
Ако е по-високо от 6,0 …………… . Вие сте в ОПАСНОСТ зона
Как мога да запазя нивото на калий да не стане твърде високо?
- Трябва да ограничите храни с високо съдържание на калий. Вашият бъбречен диетолог ще ви помогне да планирате диетата си, така че да приемате точното количество калий.
- Яжте разнообразни храни, но умерено.
- Ако искате да включите някои диети с високо съдържание на калий, излужете ги, преди да ги използвате. Излугването е процес, при който от зеленчука може да се изтегли малко калий. Инструкции за извличане на избрани висококалиеви зеленчуци можете да намерите в края на този информационен лист. Консултирайте се с вашия диетолог за количеството излужени зеленчуци с високо съдържание на калий, които могат безопасно да бъдат включени във вашата диета.
- Не пийте и не използвайте течността от консервирани плодове и зеленчуци или соковете от варено месо.
- Не забравяйте, че почти всички храни имат малко калий. Размерът на порцията е много важен. Голямо количество храна с ниско съдържание на калий може да се превърне в храна с високо съдържание на калий.
- Ако сте на диализа, не забравяйте да получите цялото предписано лечение или обмен.
Какво е нормалното количество прием на калий на ден за средно здравия индивид?
Нормалното количество калий в типичната диета на здрав американец е около 3500 до 4500 милиграма на ден. Диетата с ограничен прием на калий обикновено е около 2000 милиграма на ден. Вашият лекар или диетолог ще Ви посъветва относно конкретното ниво на ограничение, от което се нуждаете, въз основа на Вашето индивидуално здраве. Бъбречен диетолог е обучен да ви помогне да направите промени в диетата си, за да предотвратите усложнения при бъбречни заболявания.
Какви храни са с високо съдържание на калий (над 200 милиграма на порция)?
Следващата таблица изброява храни с високо съдържание на калий. Размерът на порцията е ½ чаша, освен ако не е посочено друго. Моля, проверете размера на порциите. Докато всички храни в този списък са с високо съдържание на калий, някои са по-високи от други.
| Плодове | Зеленчуци | Други храни |
| Кайсия, сурова (2 средни) сушени (5 половинки) | Скуош от жълъди | Трици/продукти от трици |
| Авокадо (¼ цяло) | Артишок | Шоколад (1,5-2 унции) |
| Банан (½ цял) | Бамбукови издънки | Гранола |
| Пъпеш | Печен боб | Мляко, всички видове (1 чаша) |
| Дати (5 цели) | Скуош от Butternut | Меласа (1 супена лъжица) |
| Сушени плодове | Пържен боб | Хранителни добавки: Използвайте само под указанията на Вашия лекар или диетолог. |
| Смокини, сушени | Цвекло, прясно, след това варено | |
| Грейпфрутов сок | Черен боб | |
| Медена роса | Броколи, варени | Ядки и семена (1 унция) |
| Киви (1 средно) | Брюкселско зеле | Фъстъчено масло (2 супени лъжици) |
| Манго (1 средно) | Китайско зеле | Заместители на солта/олекотена сол |
| Нектарин (1 среда) | Моркови, сурови | Бульон без сол |
| Оранжево (1 средно) | Сушен боб и грах | Кисело мляко |
| Портокалов сок | Зелените, с изключение на Кейл | Snuff/дъвчене на тютюн |
| Папая (½ цяло) | Скуош от Хъбард | |
| Нар (1 цяло) | Колраби | |
| Сок от нар | Леща за готвене | |
| Сини сливи | Бобови растения | |
| Сок от сливи | Бели гъби, варени (½ чаша) | |
| Стафиди | Бамя | |
| Пащърнак | ||
| Картофи, бели и сладки | ||
| Тиква | ||
| Rutabagas | ||
| Спанак, варен | ||
| Домати/Домати продукти | ||
| Зеленчукови сокове |
Какви храни са с ниско съдържание на калий?
Следващата таблица изброява храни с ниско съдържание на калий. Порция е ½ чаша освен ако не е отбелязано друго. Яденето на повече от 1 порция може да направи по-нискокалиева храна в по-висококалиева храна.
| Плодове | Зеленчуци | Други храни |
| Apple (1 средно) | Люцерна кълнове | Ориз |
| Ябълков сок | Аспержи (6 копия сурови) | Юфка |
| Ябълково пюре | Фасул, зелен или восъчен Броколи (сурови или варени от замразени) | Тестени изделия |
| Кайсии, консервирани в сок | Зеле, зелено и червено Моркови, варени | Хляб и хлебни изделия (не пълнозърнести) |
| Къпини | Карфиол | Торта: ангел, жълт |
| Боровинки | Целина (1 стрък) | Кафе: ограничете до 8 унции |
| Череши | Царевица, прясна (½ ухо) замразена (½ чаша) | Пайове без шоколад или плодове с високо съдържание на калий |
| Червени боровинки | Краставица | Бисквитки без ядки или шоколад |
| Плодов коктейл | Патладжан | Чай: лимит до 16 унции |
| Грозде | Кейл | |
| Гроздов сок | Маруля | |
| Грейпфрут (½ цял) | Смесени зеленчуци | |
| Мандаринови портокали | Бели гъби, сурови (½ чаша) | |
| Праскови, пресни (1 малка) консерви (½ чаша) | Лук | |
| Круши, пресни (1 малка) консерви (½ чаша) | Магданоз | |
| Ананас | Грах, зелен | |
| Сок от ананас | Чушки | |
| Сливи (1 цяло) | Репичка | |
| Малини | Ревен | |
| Ягоди | Водни кестени, консервирани | |
| Мандарина (1 цяло) | Кресон | |
| Диня (ограничете до 1 чаша) | Жълт скуош | |
| Скуош от тиквички |
Как да извлека част от калия от любимите си висококалиеви зеленчуци?
Процесът на излугване ще помогне да се извлече калий от някои висококалиеви зеленчуци. Важно е да запомните, че излугването няма да извлече целия калий от зеленчука. Все още трябва да ограничите количеството излужени зеленчуци с високо съдържание на калий, които ядете. Попитайте диетолога си за количеството излужени зеленчуци, което можете спокойно да приемате в диетата си.
Как се излугват зеленчуци.
За картофи, сладки картофи, моркови, цвекло, зимни скуош и рутабаги:
- Обелете и поставете зеленчука в студена вода, така че да не потъмнее.
- Нарежете зеленчук с дебелина 1/8 инча.
- Изплакнете с топла вода за няколко секунди.
- Накиснете за минимум два часа в топла вода. Използвайте десет пъти количеството вода спрямо количеството зеленчуци. Ако киснете по-дълго, сменете водата на всеки четири часа.
- Изплакнете отново под топла вода за няколко секунди.
- Гответе зеленчук с петкратно количество вода до количеството зеленчук.
Препратки:
Bowes & Church Food Стойности на често използвани порции, 17-то издание, Pennington, JA, Lippincott, 1998.
Диетично ръководство за пациенти с бъбречно заболяване, Група за бъбречни интереси-Диетична асоциация в Канзас Сити, 1990 г.