Apple Charlotte Pudding Recipe Великобритания; s Най-добър домашен готвач
С мек център на карамелизирани ябълки, този сърдечен и затоплящ пудинг от серията BBC, най-добрият домашен готвач на Великобритания, се сервира с вкусен сос от масло.
Въведение
Тази прекрасна комбинация от ябълки с карамел, сос от масло и сметана Chantilly е идеална за неделен пуд.
Съставки
| 120g (4½oz) | пудра захар |
| 3 с.л. | вода |
| 6 | Ябълките на Кокс, обелени, настъргани и нарязани на парчета 1 см (½in) |
| 2 с.л. | Калвадос |
| сок от 1 портокал | |
| ½ ч.л. | смляна канела |
| 100g (4oz) | осолено масло, разтопено, плюс допълнително за омазняване |
| 6 | филийки бял хляб |
| За соса с маслото: | |
| 60g (2½oz) | пудра захар |
| 4 с.л. | вода |
| 20g (¾oz) | несолено масло |
| 200 ml (7fl oz) | двойна сметана |
| За крема Chantilly (по избор): | |
| 200 ml (7fl oz) | двойна сметана |
| 2 с.л. | пудра захар, пресята |
| няколко капки екстракт от ванилия |
Основен комплект
Ще ви трябват: 1-литров пудинг за пудинг.
Инструкции
Време за подготовка: 15–20 минути, плюс охлаждане. Време за готвене: 1,5 часа.
1. Загрейте фурната до 200˚C/180˚C вентилатор/газ 6. Масло за пудинг от 1 литър (1¾ пинта).
2. Сложете захарта и водата в тиган (с капак) на слаб огън. Гответе внимателно, докато захарта се разтвори и стане светло златиста.
3. Добавете нарязаните ябълки към карамела, разбъркайте и след това добавете Калвадос, портокалов сок, канела и 20 грама разтопено масло. Покрийте и оставете да заври, варете 5 минути, след това свалете капака и гответе още 10-15 минути, докато цялата течност се изпари и ябълката омекне. Свалете от котлона и оставете сварената ябълка настрана да се охлади.
4. Изравнете леко филийките хляб с точилка и отстранете корите. Потопете хляба в останалото разтопено масло. Използвайте около четири филийки хляб, за да подредите основата и стените на легенчето, като леко припокривате хляба, за да сте сигурни, че няма пропуски.
5. С лъжица сварете ябълката в тавата, облицована с хляб. Покрийте с останалия хляб и натиснете надолу, за да запечатате, притискайки краищата на хляба.
6. Поставете легенчето за пудинг върху тава за печене и печете 35–40 минути, докато отгоре стане дълбоко златисто кафяво и хрупкаво. Оставете да се охлади за 5 минути, след което внимателно обърнете върху чиния за сервиране.
7. Докато пудингът се готви, направете сос от масло. Сложете захарта и водата в тиган на слаб огън. Оставете да заври, след това оставете да къкри, докато захарта стане тъмно златист карамел. Разбийте маслото, разбъркайте сметаната и продължете да къкри 5 минути, като бъркате през цялото време, докато сосът стане кремообразен и златистокафяв. Свалете от котлона.
8. За крема Chantilly разбъркайте сметаната, пудрата захар и екстракта от ванилия, докато се образуват твърди върхове.
9. За сервиране изсипете соса върху пудинга. Кремът Chantilly може да се сервира отстрани, за да си помогнат гостите.