Авокадото от коронавирус е навътре, а беконът е навън, тъй като моделите на хранене се променят - Los Angeles Times
Избухването на коронавирус е променило начина, по който светът се храни.
Няма точно друга тенденция, освен тази: Хората искат комфорт. Те също искат да се хранят по пътя си към по-силна имунна система. Те изпитват стрес, но ядат и по-здравословни храни, отколкото биха имали в ресторантите. Авокадото е вътре. Свинско коремче навън. Замразени пици и бързо приготвени юфка летят от рафтовете.
И тези на пръв поглед противоречиви и сближаващи се модели на закупуване разгръщат селскостопанските пазари, като цените на авокадото се покачват с повече от 60% от началото на март, докато маслото се срива поради загубата на търсене в ресторантите.
Както и да го намалите, коронавирусът „напълно промени всичко“, каза Силвен Шарлебоа, професор и старши директор в лабораторията за анализ на хранително-вкусовата промишленост в Университета Далхузи в Халифакс, Канада.
„Хората са по-загрижени за поставянето на храна на масата, отколкото за всичко друго“, каза той. „Това наистина променя мисленето на потребителя.“
Някои от тези тенденции могат да останат тук, казват експертите. Сега, когато някои хора се върнаха към пакетираните храни, може да се изненадат да видят подобрения в качеството на тези продукти и да продължат да ги купуват дори в света след карантината. Готвенето повече у дома може да продължи и след края на поръчките за престой у дома.
‘Здравен ореол’
Авокадото е една от храните, при които през последните няколко седмици се наблюдава изненадващ скок на цените. Когато мерките за блокиране за първи път влязоха в сила, фермерите в Мексико, най-големият производител на авокадо в света, започнаха да забавят дейностите по прибиране на реколтата, очаквайки спад в търсенето.
Но се оказва, че препечен хляб от авокадо и гуакамоле се оказват любими за отсядане у дома. Търсенето е много по-високо, отколкото са очаквали производителите и това доведе до покачване на цените. Кутия авокадо Hass от щата Мичоакан, най-големият производител в Мексико, струва около 20 долара в понеделник, според правителството. Това е с 63% повече от началото на март.
Други артикули са изхвърчали от рафтовете за хранителни стоки. Продажбите на цитрусови плодове на дребно в САЩ са забележителни, с около 50% през март спрямо нивата от предходната година, според данни на изследовател IRI.
„Налице е общ ореол за здравето при всички пресни продукти“, каза Роланд Фумаси, анализатор на RaboResearch във Фресно.
Възможно е съдържанието на витамин С в цитрусите да е причина за покупката, тъй като хората се стремят да засилят имунната си система. Портокаловият сок, някога основен продукт за закуска, който е изпаднал в немилост поради високото си съдържание на захар, също получи тласък. Фючърсите на портокалов сок, търгувани в Ню Йорк, са се увеличили с около 17% от края на февруари.
Комфортни храни
За много хора яденето се превърна в бягство от скуката и стреса в наши дни. Потребителите взимат артикули в хранителния магазин, от които се отбягваха преди няколко месеца: По-специално пакетираните храни получиха нов живот.
Nestle, най-голямата компания за храни и напитки в света, наблюдава много силно търсене на основни храни и напитки, каза главният изпълнителен директор Марк Шнайдер този месец. Компанията произвежда замразени пици DiGiorno и юфка с разтвори Maggi.
Conagra Brands Inc., чието портфолио включва Дънкан Хайнс, Chef Boyardee и Birds Eye, вижда повишаване във всички категории, заяви главният изпълнителен директор Шон Конъли в края на миналия месец.
„Движеше се на вълни, но всичко се движи“, каза той.
Консумацията на закуски също нараства. Това е отчасти защото хората са закъсали вкъщи, но и защото прекарват повече време в дейности, които дават възможност за похапване, като например гледане на преяждане „Tiger King“ в Netflix.
Случаят с Южна Корея е поучителен за други пазари, според изследователя Euromonitor International Ltd.
През първата половина на март продажбите на закуски в популярен магазин в страната са се увеличили с 9% спрямо година по-рано.
Загуби в ресторанта
Дори с огромния скок в покупката на хранителни магазини, ударът от затварянето на ресторанти е просто твърде голям, за да бъде преодолян на някои пазари. Беконът е един пример. Ето защо има неща като изхвърляне на мляко. Фермерите се разпореждат с излишните доставки, тъй като търсенето от производителите на сирене и масло е пресъхнало.
Ценовите движения осветяват тази болка. Фючърсите за масло в Чикаго спаднаха до най-ниското ниво от десетилетие, а сиренето също се срина.
Белгийските етажни доставчици на фрити са още една жертва. Страната е най-големият доставчик на замразени картофени продукти, пържени картофи, чипс и картофено пюре в повече от 160 държави, каза Ромен Кулс, генерален секретар на индустриалната група Belgapom. По-голямата част се изнася и търсенето изсъхва, тъй като хранително-вкусовата промишленост спира. Европейските фючърси за преработка на картофи намаляват с почти 90% тази година, търгувайки близо до най-ниските нива.
Дори ако ресторантите все още изпълняват поръчки за изнасяне, много от тях са намалили предлаганите от тях менюта, а домашните готвачи като цяло не използват толкова много съставки, колкото биха могли да ядат по време на ядене.
Но хората също ще се радват да видят, че 20 долара купуват много повече в магазина за хранителни стоки, отколкото в ресторантите, каза Никълъс Фередай, старши анализатор в потребителските стоки в RaboResearch в Ню Йорк. А съживяването на пакетираните храни може да има дългосрочни ефекти върху навиците за купуване.
„Има опростяване“, каза Фередай. Опакованите храни са „със сигурност по-достъпни, защото има повече продукти и хората ще помнят това. Когато не остана нищо за ядене, тези компании доставиха. ”