Безглутенова пица Маргарита с домашен сос - Съпруга Мама Храна
Вкусна безглутенова пица маргерита с домашен сос, прясна моцарела и босилек. Всички вкусове на Италия от уюта на вашата собствена кухня!
Винаги съм предпочитал обикновена пица със сирене пред цялото разнообразие, но откакто ям пица маргерита (известна още като пица Маргарита) преди няколко години, намерих нов фаворит!
И така, как тази пица придоби името си? Е, в края на 1800 г., след обединението на Италия, крал Умберто I и съпругата му кралица Маргарита посетиха град Неапол. Твърди се, че са пирували с местната неаполитанска тарифа и кралицата харесва определена пица, покрита с меко бяло сирене, червени домати и зелен босилек - цветовете на италианското знаме. Скоро след това пай е наречен пица Маргарита, в чест на кралицата.
Преди няколко години съпругът ми Рафаел и аз пътувахме до Италия, за да отпразнуваме годишнината от сватбата ни. Посетихме Венеция, Флоренция, Рим и брега на Амалфи. Беше толкова красива държава, всеки град имаше какво да предложи прекрасно очарователно. Всеки ден ядяхме тестени изделия, панини и пица. Въпреки че това беше една от най-добрите храни, които някога съм ял, по средата на пътуването стомахът ми започна да се бунтува срещу мен и трябваше да си взема почивка от всички натоварени с глутен хляб и тестени изделия.
В крайна сметка ядохме в китайски ресторант за вечеря една вечер, докато бяхме в Рим. Кой мисли да яде нещо различно от италианска храна, докато почива в Италия? Явно само ние. Бяхме единствените туристи в ресторанта, пълен с италианци.и китайци, разбира се. Смешното беше, че персоналът на ресторанта не можеше да говори английски, само италиански и китайски и можете ли да познаете на какъв език беше менюто? Да, италиански ... Шокиращо, нали? Почти насочихме безцелно към менюто и се надявахме на най-доброто.
От цялата храна, която изядохме през тези няколко седмици, една пица, която имахме на брега на Италия, беше най-добрата пица, която някога съм имал! Може да се каже, че съставките са пресни, а тестото е меко и има леко дъвчене. Не знам каква е била тайната им, но сега, когато правя домашна пица, обичам да използвам възможно най-пресните съставки.
Започнах да приготвям доматен доматен сос, който има толкова страхотен вкус, освен това знаете и какво точно има в него. Започвам с консервирани бели домати от Сан Марцано, вместо доматено пюре или сос. Тези домати се отглеждат в Италия, в богатата вулканична почва, открита в основата на Везувий, действащ вулкан. Казват, че това са едни от най-вкусните домати, които човек може да намери. Ако не можете да вземете домати от Сан Марцано, просто вземете най-доброто, което можете да намерите. Получаването им цели означава, че те са минимално обработени и позволяват някаква текстура в соса.
Задушавам лука, чесъна и настърганите моркови (за допълнителна сладост) заедно с подправките, за да освободят вкусовете им. След това добавям доматите и ги разбивам с дървената си лъжица. Можете също така да добавите пръскане червено вино, за дълбочина на вкуса, но това е напълно по избор. Покрийте тенджерата и задушете соса, за да задълбочите вкусовете.
Това прави 2-3 чаши сос, което е повече от достатъчно за тези пици. Можете да съхранявате остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника за няколко дни или да ги използвате като сос от маринара върху спагети. Вероятно бихте могли и да го замразите, въпреки че не съм го тествал.
Трябва да призная, че любимата ми част от пица е кората. Това безглутеново тесто, което модифицирах от тази рецепта на Epicurious.com, е най-доброто тесто за пица без глутен, което някога съм имал. Сериозно. Предпочитам да направя кората по-дебела и да навивам краищата, но можете да направите пици с тънка кора, да оставите ръба или да я направите правоъгълна, изборът зависи от вас.
Той има дъвченето, което обичам, мек е, хрупкав и има вкус толкова, колкото обикновената кора. Наистина се съмнявам, че вашите приятели и семейство, които ядат глутен, ще могат да различат.
След като оставите тестото да втаса, не е необходимо предварително да се пече. Просто го залейте със своя сос, сирене и каквито и други гарнитури да искате. Понякога обичам да добавям пресни нарязани домати, но това е ваш избор.
Печете в 450 градуса по Фаренхайт фурна за около 15 минути, дайте или вземете, в зависимост от това колко тънка/дебела е вашата кора и вашата фурна. Просто го наблюдавайте след около 10 минути и го извадете, когато кората е златиста и сиренето се разтопи и мехурче.
Гарнирайте отгоре с пресни листа босилек * задължително * филийка и сервирайте. Това прави 1 голяма или 2 по-малки пици и трябва да е достатъчно, за да обслужва 2-4 души, отново в зависимост от това колко големи сте ги направили.
Надявам се тази рецепта да ви хареса, приятели! Нека вашите вкусови рецептори стигнат до брега на Италия. Buon Appetito!