Бяла риба с задушено червено зеле Здравословни рецепти от Dr.
Порции: 2 | Размер на сервиране: 4 унции риба със зеле
Време за готвене: 30 минути
Тази рецепта може да се умножи по 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10.
Тази рецепта не прави много добри остатъци.
| спрей зехтин | |
| 1/2 малка | глава червено зеле (настърган) |
| 1 ч.л. | зехтин |
| 1 малка | шалот (смлян) |
| 1 среда | моркови (белени и нарязани на кубчета) |
| 1/4 чаша | бяло вино |
| 1/4 чаша | пилешки бульон с ниско съдържание на натрий |
| 1 супена лъжица | кленов сироп |
| 1 ч.л. | пресен естрагон (фино нарязан на кубчета) |
| 1/4 ч.л. | сол |
| пресен смлян черен пипер (на вкус) | |
| 1/2 ч.ч. | захар |
| 1 унция | полумеко козе сирене |
| 2 ч.ч. | несолено масло |
| 2 4 унции | филе от бяла риба (камбала, треска, мерлуза) |
Поставете голям тиган на умерен огън. Напръскайте леко с масло. Добавете натрошеното зеле. Варете около една минута и намалете котлона до ниско ниво.
Поставете малък тиган на умерен огън. Добавете зехтина и шалота. Гответе внимателно около 3 минути. Добавете моркова и гответе около една минута.
Добавете бялото вино, пилешкия бульон, кленовия сироп, естрагона, 1/8 чаена лъжичка сол и черен пипер. Намалете котлона до средно-слаб. Оставете да къкри много бавно, докато почти цялата течност се намали.
Докато сосът се готви, разбърквайте зелето от време на време. Добавете захарта и 1/8 ч.ч. сол.
Поставете голям тиган във фурната и загрейте до 400 ° F. Когато е горещо напръскайте леко със зехтин и добавете рибата. Върнете тавата във фурната.
Докато рибата се готви, натрошете козето сирене в зелето. Разбъркайте заедно, за да помогнете на козето сирене да се разтопи леко.
Добавете маслото към морковите и разбъркайте, за да се разтопи.
Обърнете рибата след около 4 минути. След още 4 - 6 минути отстранете. Поставете зелето в две чинии. Отгоре залейте рибата, а след това и морковата. Сервирайте.