Червеното вино предотвратява натрупването на холестерол от месото
Пиенето на чаша червено вино, докато ядете червено месо, може да противодейства на натрупването на холестерол след хранене, установиха учени.
Накрая има оправдание да изберете хубаво червено вино с неделното си печено - това може да намали нездравословните ефекти от яденето на червено месо.
Учените са открили, че чаша червено вино може да предотврати натрупването на холестерол след хранене с тъмно или червено месо.
Те открили, че вредните съединения от месото ще се натрупват в кръвния поток на доброволци, докато усвояват храната, помагайки да се образува „лош“ холестерол, който може да увреди кръвоносните съдове и да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Изследователите обаче показаха, че антиоксидантите във виното, известни като полифеноли, спират тези съединения да се абсорбират в червата и така те не попадат в кръвния поток, където могат да причинят вреда.
Професор Рон Коен от Института за изследване на наркотици към Еврейския университет в Йерусалим каза, че това може да помогне да се обясни защо червеното вино често е установено, че намалява риска от сърдечни заболявания.
Той каза: „Месото е богато на полиненаситени мазнини и холестерол. Нашите резултати могат да дадат обяснение за връзката между честата консумация на месо и повишения риск при развитие на сърдечно-съдови заболявания. Включването на богати на полифенол продукти като неразделна част от храненето значително намалява тези вредни ефекти. "
В продължение на четири дни изследователите хранеха група от 14 здрави доброволци с поредица от ястия с тъмни пуешки котлети и ги помолиха да избягват други меса и риба.
След това по-малка група от същите индивиди повтори четиридневната диета, придружавайки всяка котлета с еквивалент на чаша червено вино.
Изследването показа, че когато доброволците ядат месото самостоятелно, те имат повишени нива на съединение, известно като малондиалдехид в кръвта си след хранене.
Те също така показват по-високи нива на холестерол, които са били модифицирани от малондиалдехид в кръвта им.
След четири дни ядене на месо, нивата на модифициран холестерол са се увеличили с 97 процента. Смята се, че такъв модифициран холестерол е отговорен за втвърдяването на артериите и създаването на плаки, които водят до сърдечни заболявания.
Въпреки това, когато имаха котлетите с червено вино, нивата на модифициран холестерол не се променяха и дори намаляваха в някои случаи.
В изследването, което е публикувано в Journal of Functional Foods, котлетите от месо от втората група са мариновани в червено вино, но професор Коен каза, че подобен ефект ще се наблюдава, ако те са пили червеното вино с храната.
Отделно проучване от Нова Зеландия също разкрива, че яденето на зеленчуци като картофи с червено месо може да помогне за намаляване на вредните странични продукти, произведени по време на храносмилането.