Дресинг за салата, който ви кара да наддавате

Салатите правят чудесни ястия или гарнитури, когато се опитвате да отслабнете, но ако сложите грешен дресинг, това всъщност може да доведе до наддаване на тегло и липса на усвояване на ключови витамини и минерали. Мнозина вече знаят, че плътните, кремообразни превръзки като ранчо, синьо сирене и Цезар са заредени с калории и мазнини, но други превръзки на маслена основа могат да имат подобни ефекти.

дресинг

Например:

Винегрети без мазнини - тези превръзки изглеждат много примамливи, тъй като нямат мазнини и не са твърде калорични. Ако обаче погледнете етикета, много пъти първата съставка е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и кратко, след като видите натрий. Тъй като в тези превръзки няма мазнини, компаниите трябва да компенсират липсата на вкус, така че добавят тонове върху захар и сол. Това може да навреди на загубата на тегло и да повиши кръвното Ви налягане.

Кремообразни превръзки „Без мазнини“ - По подобни причини стойте далеч от ранчото без мазнини, цезар, синьо сирене, хиляди острови и т.н. ... те обикновено съдържат царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и титанов диоксид. Титаниевият диоксид е химикал, използван в преработените храни, за да изглеждат по-бели, а в научни изследвания е доказано, че значително увеличава риска от възпалителни заболявания на червата и болестта на Crohn. Същият химикал се използва и в бяла боя и повечето слънцезащитни продукти.

Сега може би си мислите, че можете да допълвате салатата си само с балсамов оцет или лимонов сок, но според Марио Фурузи, професор по хранителни науки в Purdue, за да извлечете максимума от зеленчуците, които ядете в салатата си, те трябва да бъдат съчетани с облечени на мазнини. Фурузи каза: „Трябват ни мазнините в превръзката, за да помогнат за разтварянето и извличането на витамините от зеленчуците.“ По-конкретно с мононенаситените мазнини можете да абсорбирате значително количество витамини А, D, Е и К, всички те са мастноразтворими витамини.

Така че, според това изследване, най-добрият дресинг, който можете да използвате, е този, който правите сами. Използвайте съставки като зехтин, балсамов оцет, лимонов сок и подправки, за да извлечете максимума от вашата салата.

Цитати:

Браун, MJ, MG Ferruzzi, ML Nguyen, DA Cooper, AL Eldridge, SJ Schwartz и WS White. „Бионаличността на каротеноидите е по-висока от салатите, погълнати с пълномаслени, отколкото при намалените с мазнини превръзки за салати, измерени с електрохимично откриване.“ Американското списание за клинично хранене. 80.2 (2004): 396-403. Печат.

Goltz, Shellen R, Wayne W. Campbell, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Mark L. Failla и Mario G. Ferruzzi. „Профилът на триацилглицерол в храненето модулира абсорбцията на каротеноиди след хранене при хората.“ Молекулярно хранене и изследвания на храните. 56,6 (2012): 866-877. Печат.

Тази публикация в блога е написана от Jill Griminger, стажант по хранене.