Ефекти от диетичните смеси за топлинна обработка върху бионаличността на желязо - ScienceDirect

Добавете към Мендели

смеси

Резюме

Абсорбцията на желязо се измерва при анемични плъхове, хранени с диети, които са топлинно обработени с глюкоза, минерали и железен сулфат, във всички възможни комбинации, налични по време на топлинна обработка или добавени след обработка. Наличието на глюкоза в нагрятата смес повишава използването на желязо, вероятно в резултат на образуването на железо-глюкозни комплекси. Сместа от минерали, осигуряваща всички хранително важни, неорганични елементи, с изключение на желязото, значително намалява последващото използване на желязото, ако то присъства по време на загряване. Този вреден ефект се е появил дори ако железният сулфат не е бил в нагрятата диета, което показва, че се дължи на реакция на минерали с някакъв компонент, различен от желязото. Разделянето на пълната минерална смес на главни и малки фракции показа, че ефектът на минералите се дължи на един или повече от основните минерали, калциев карбонат, калциев фосфат, натриев фосфат или калиев хлорид.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .