Гениални рецепти - Maialino; s Торта със зехтин
Всяка седмица - често с ваша помощ - старшият редактор на Food52 Кристен Миглор открива рецепти, които не са нищо повече от гениални.
Днес: Секси десертът без усилие, който можете да разбъркате заедно от килера си (+ тортата със зехтин, която ще ви съсипе за всички останали).
Наистина ли някой иска изискана, сладка сладка на Свети Валентин? Не, искаме торта. Весела, неусложнена торта.
Искаме торта, която не е нужно да привлича вниманието с крещящи махове и едва годни за ядене украшения (гледам те, дражета) - такава, която ни обезоръжава и примамва, без да се стараем ужасно, след което ни кани да я вземем долу в алчни, разширяващи се вилици.
Каквото и да сте на пазара за този ден на влюбените, точно тази торта трябва да го покрие: романтика в последната минута, която можете да избухнете с това, което е в килера ви? Да бъдеш колега, който носи лакомства, които ще бъдат унищожени, за разлика от онзи странен шоколад, който се мотае от Коледа? Или просто отвличане на вниманието - да разбъркате няколко неща и да накарате къщата си да забие с топлина и щастливи цитрусови миризми.
Отговорът във всички тези случаи, ако не сте се досетили, е тортата със зехтин на Maialino.
В момента имате една от двете реакции. 1: Вие сте човек, който никога не е познавал торта със зехтин и ще трябва да ни се доверите. Тази торта не прилича на дресинг за салати.
Тортата със зехтин в най-добрия си вид има пукаща кора и богата на ароматни масла среда, която, ако задържаше повече влага, би била пудинг. Извличането на това трябва да е лесно - няма дори белтъци за разбиване и сгъване или масло за сметана - но не винаги. Те могат да бъдат изненадващо темпераментни - сухи или неравномерни или напоени с яйце. Което ни отвежда до група 2:
Познавате добре тортата със зехтин и сте били на лов за идеалната версия, която да направите у дома. Това е то.
За да разработи перфектната им версия, сладкарката на Maialino Рейчъл Биндър работи с Гери Сарнатаро, инструктор по сладкиши в ICE - те търсеха торта, която можете да намерите в Италия, но която все още се чувстваше оригинална. „Не искахме да крещи зехтин“, каза ми Биндър.
За да го направите у дома, първо намерете 2 купички и форма за торта.
Разбъркайте мокрите съставки: зехтин, мляко, яйца, портокалов сок и кора, Grand Marnier.
След това разбъркайте сухите съставки: брашно, захар, сол, бакпулвер и сода.
След това ги разбъркайте всички заедно.
Изсипете в тиган. Сега изпечете.
Maialino също го сервира на закуска под формата на кифла и е известно, че го превръща в торта за рожден ден, наслоена с маслен крем от маскарпоне.
И ако все пак искате да го продадете малко по-трудно в петък - Binder ще го сервира в менюто на Валентин на Maialino, разпръснато с наследствени цитрусови сегменти и семена от нар. "Малко по-различно от типичните ви шоколад и малини", каза тя. добре.
Адаптиран леко от ресторант Maialino в Ню Йорк
Прави 9-инчова кръгла торта
2 чаши брашно за всички цели1 3/4 чаши захар1 1/2 чаени лъжички кошерна сол1/2 чаена лъжичка сода за хляб1/2 чаена лъжичка бакпулвер1 1/3 чаши зехтин екстра върджин1 1/4 чаши пълномаслено мляко3 големи яйца1 1/2 супени лъжици настъргана портокалова кора1/4 чаша пресен портокалов сок1/4 чаша Grand Marnier
Имате гениална рецепта за споделяне - от класическа готварска книга, онлайн източник или от друго място, наистина? Моля, изпратете го по моя начин (и ми кажете какво е толкова умно в него) на [имейл защитен]. Благодаря на Brette Warshaw и Marian Bull за това!
Снимки от Джеймс Рансъм
От новата ни мрежа за подкасти, The Genius Recipe Tapes е 10-годишната колона в аудио форма на ловеца на гении Kristen Miglore, включваща всички неизрязани скъпоценни камъни от седмичната колона и видео поредицата. Абонирайте се за Apple Podcasts, Spotify или където и да получите вашите подкасти, за да не пропуснете.