Гответе веднъж яжте безопасно през цялата седмица
Публикувано на 14 август 2020 г.
Оценявани юли 2020
След като прекарате дълъг ден на работа, наслаждаването на домашно приготвено ястие звучи привлекателно; обаче не всеки има време и енергия да се поти над гореща печка всяка вечер. Едно от решенията е да приготвите ястия през уикенда и да ги подгреете през седмицата. Въпросът е колко далеч предварително могат да се приготвят ястия, като същевременно са безопасни за ядене?
Тест: Колко време остатъците остават в хладилника?
О: Един до два дни
Б: Три до четири дни
В: Една до две седмици
Въпреки че една до две седмици може да изглежда като разумен отговор, отговорът е Б. Повечето остатъци, като готвено говеждо, свинско, морски дарове или пиле, чили, супи, пица, гювечи и яхния могат да се съхраняват безопасно в продължение на три до четири дни. Картофените салати или какъвто и да е стил картофи ще продължат три до пет дни, варените зеленчуци - три до четири дни, а пресните салати - един до два дни за максимален вкус и свежест.
Пазарувайте в събота. Гответе в неделя.
Планирането и след това приготвянето на няколко хранения през уикенда осигурява бързи вечери или обяди на работното място за седмицата. Изпечете пилешки гърди или направете гювеч от риба тон. Печени картофи, ориз и дори тестени изделия могат да бъдат направени предварително. По време на вечеря добавете пакетирана салата или пресни зеленчуци в микровълнова фурна за пълноценно хранене.
Поддържайте храната с пиково качество
Когато готвите на едро, не позволявайте на храната да седи в големи съдове със стайна температура, за да се охлади, преди да ги поставите в хладилника. Веднага порционирайте в по-малки контейнери и охладете. Ако храната се съхранява в големи контейнери, отнема известно време, докато храната се охлади. През това време бактериите могат да растат и да правят храната опасна за консумация.
Подгрейте остатъците правилно
Вместо да подгрявате цяло ястие, подгрявайте само порции за тази нощна храна. След подгряване на храната в микровълновата фурна или фурната, използвайте термометър, за да сте сигурни, че остатъците достигат безопасна вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.
Гответе на едро
Ако яденето на една и съща храна ден след ден става скучно или сте приготвили повече тестени сосове, отколкото можете да изядете за три до четири дни, порционирайте в ястия и замразете за по-късно. Замразените храни ще останат в безопасност много по-дълго. Храните, които не замразяват добре, включват яйца в черупката, маруля, извара и майонеза. Храните, които замразяват добре, включват супи, гювечи, хляб и някои зеленчуци.
Когато се съмнявате, изхвърлете го
Не забравяйте, че остатъците не траят вечно. Очевидно не яжте остатъци, които са зелени и размити или миришат на чифт стари маратонки. Но какво, ако е в хладилник от седмица и изглежда добре? Вредните бактерии, причиняващи хранително заболяване, не могат да се видят или помиришат. Грешете с повишено внимание и яжте или замразявайте всички остатъци преди периода от три до четири дни.
Приготвянето на вечерите предварително и безопасното им подгряване оставя време вечер да се отпуснете и да се отпуснете. Използвайте допълнителното време, за да научите ново хоби, да прочетете на децата или да се разходите из квартала.
Рут Фрехман, MA, RDN, CPT, е сертифициран ACE личен треньор, автор и бивш говорител на Академията по хранене и диететика.