Градивни елементи на храненето въглехидрати, мазнини, протеини Post Bulletin
Хранителни вещества са необходими за захранване на тялото
От Бетси Хорник
Всички храни са съставени от три основни хранителни вещества, които подхранват тялото: въглехидрати, мазнини и протеини. Това са енергийните хранителни вещества, което означава, че те доставят калории. Други хранителни вещества, като витамини и минерали, не го правят. (Алкохолът доставя калории, но едва ли подхранва.) Тялото се нуждае от въглехидрати, мазнини и протеини, за да функционира правилно, но в различни количества. Типичната диета трябва да се състои от около 55 процента въглехидрати, 15 процента протеини и не повече от 30 процента мазнини.
Ето кратко описание на ролите на всеки от тези хранителни вещества:
Въглехидратите са основният източник на енергия на тялото ви. Двете категории въглехидрати са прости и сложни.
Захарите са прости въглехидрати, защото са направени от една или две захарни единици. Може да се добавят захари или естествена част от някои храни, като плодове и мляко. Храните с естествени захари съдържат и други важни хранителни вещества.
Нишестетата са сложни въглехидрати, защото са съставени от много захарни единици. Храните, богати на сложни въглехидрати, включително зърнени продукти, някои зеленчуци и сух боб, грах и леща, също са добри източници на витамини от група В и фибри.
Мазнините осигуряват концентриран източник на енергия за вашето тяло и му позволяват да циркулира, съхранява и абсорбира мастноразтворимите витамини A, D, E и K. Мазнините доставят и незаменими мастни киселини, които тялото ви не може да произведе. В храните мазнините добавят вкус, текстура и аромат. В тялото ви мазнините осигуряват слой изолация точно под кожата и заобикалят жизненоважни органи за защита и подкрепа. Освен да наблюдавате общия си прием на мазнини, вие също трябва да обърнете внимание на видовете мазнини, които ядете, и да наблегнете на мононаситените мазнини, като маслиново или рапично масло.
Протеините помагат на тялото ви да расте, да се възстановява и да се бори с болестите. Всяка част от тялото ви се състои от протеини, включително костите, органите, мускулите, сухожилията, косата, зъбите, ноктите и кожата. Протеините също така съставляват ензими, антитела, хормони и хемоглобин. Когато е необходимо, тялото ви също може да използва протеини за енергия. Аминокиселините са градивните елементи на протеините. Вашето тяло произвежда необходимите протеини, използвайки аминокиселини от храната; тялото ви произвежда и някои аминокиселини. Тези, които тялото ви не може да направи, наречени незаменими аминокиселини, трябва да идват от вашата диета. Месото, птиците, рибата, яйцата и млечните продукти доставят протеини с всички основни аминокиселини. Растителните източници включват сух фасул и грах, ядки и зърнени продукти, но в тях липсва една или повече основни аминокиселини. Но докато ядете разнообразна растителна храна, можете да си набавите всички необходими аминокиселини, от които се нуждаете.