Характеристика на трупа на пъдпъдъци (Coturnix coturnix japonica), заклани в различни възрасти британци

Наука за месото и яйцата

  • Препратки
  • Цитати
  • Метрика
  • Препечатки и разрешения
  • Получете достъп /doi/pdf/10.1080/00071669508417786?needAccess=true

1. Настоящото проучване е проведено за оценка на връзката между възрастта на клане и характеристиките на кланичните трупове на японските пъдпъдъци.

характеристика

2. Пилетата са заклани на възраст 5, 6, 7, 8 и 9 седмици. Получават се добив на труп, тегло на части от трупа, тегло на черния дроб, сърцето, стомаха и храносмилателния тракт. Съдържанието на протеини, мазнини, сухо вещество и пепел в месото се анализира за всеки пол.

3. Телесното тегло и изкорменото тегло се влияят от възрастта. Възрастта няма съществен ефект върху теглото на черния дроб, храносмилателния тракт, стомаха и сърцето. Възрастта е имала полиномни ефекти от първи и втори ред върху теглото на гърдите и относителното тегло на краката. Месните състави на крака и гърдите са значително повлияни от възрастта.