Херби пиле със сини сливи и моркови Рецепта - Grace Parisi Food; Вино

2 - Не ми хареса

херби

Съставки

8 пилешки бедра, около 6 унции всяко

Сол и прясно смлян пипер

2 супени лъжици несолено масло

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

4 големи скилидки чесън, обелени

4 моркова, нарязани на тънко

1 1/2 чаши Кот дю Рон

1 клонче розмарин

4 унции сини сливи без костилки, на четвъртинки

1 1/2 чаши пилешки бульон, за предпочитане домашно приготвен

Как да го направя

Загрейте фурната до 350 °. Подправете пилето със сол и черен пипер и прах с брашното, като отпирате излишното. В голям дълбок тиган или плитък огнеупорен гювеч разтопете маслото в маслото. Добавете пилешкото месо и гответе на силен огън, като го завъртите веднъж, докато се зачерви и стане на кора, 12 до 14 минути. Прехвърлете пилето в голяма чиния и изсипете всички, освен 1 супена лъжица мазнина.

Добавете чесъна и морковите, варете на тих огън, докато омекнат, 5 минути. Добавете виното и гответе на силен огън, докато намалите наполовина, 5 минути. Добавете залива, мащерката, розмарина, сините сливи и бульона и оставете да заври. Върнете пилето в тигана. Прехвърлете във фурната и задушете, докато месото омекне, 45 минути по-дълго.

Върнете тигана на силен огън и кипете, докато течността леко се намали, около 5 минути. Ако желаете, отстранете дафиновите листа, розмарина и стръковете мащерка преди сервиране.