Хляб с бавна готварска печка - рецепта за хляб с рецепта за хляб Рецепта Хранителна мрежа за кухня
Съставки
2 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс още за тигана
1 1/2 чаени лъжички активна суха мая
1 1/2 чаени лъжички захар
1 1/2 чаени лъжички кошерна сол
2 2/3 чаши брашно за всички цели (вж. Бележка за готвача)
Указания
Специално оборудване:
- Намажете кръгъл тиган с размери 6 на 3 инча и оставете настрана.
- Комбинирайте маслото, маята, захарта, солта и 1 чаша топла вода в миксер за стойка, снабден с приставката за кука за тесто. С миксера на ниска скорост добавяйте 1/2 чаша брашно наведнъж, като изчаквате всяко добавяне да се включи напълно, преди да добавите още. След като се добави цялото брашно, се меси на средна скорост за 8 минути.
- Прехвърлете тестото в подготвения тиган, прехвърлете тенджерата в 6- до 8-квартова бавна печка и покрийте с капака. Гответе на висока температура, докато вътрешната температура на хляба не достигне 200 градуса F, около 2 часа. Оставете да се охлади в тигана за 5 минути, след това обърнете на решетка и оставете да се охлади напълно.
Cook’s Note
Когато измерваме брашното, ние го лъжица в суха мерителна чашка и изравняваме излишъка. (Извличането директно от торбата уплътнява брашното, което води до сухи печени изделия.)