Хранителни и здравни аспекти на храната в скандинавските страни ScienceDirect

Том в Хранителен и здравен аспект - Традиционна и етническа храна

Книга • 2019

Veslemøy Andersen, Eirin Bar и Gun Wirtanen

Том в Хранителен и здравен аспект - Традиционна и етническа храна

Книга • 2019

Veslemøy Andersen, Eirin Bar и Gun Wirtanen

Разгледайте тази книга

Описание на книгата

Споделете тази книга

Разгледайте съдържанието

Съдържание

Действия за избрани глави

Относно книгата

Описание

Хранителни и здравни аспекти на храните в скандинавските страни предоставя анализ на традиционни и етнически храни от скандинавските страни, включително Норвегия (и Шпицберген), Швеция, Финландия, Исландия и Дания (включително Гренландия и Фарьорските острови). Книгата разглежда историята на употребата, произхода, състава и приготвянето, произхода на съставките, хранителните аспекти и въздействието върху здравето на различни храни и хранителни продукти във всяка от тези страни. В допълнение, читателите ще намерят местни и международни разпоредби и предложения как да хармонизират разпоредбите, за да насърчат глобалната наличност на тези храни.