Хранителни вещества Безплатен пълен текст Многото лица на кефирните ферментирали млечни продукти Качествени характеристики,

Контурна диаграма, представяща метода на обратно връщане, използван за производството на кефир.

Основни променливи, включително мляко, култура и добавки, използвани в производството на кефир, които влияят върху качеството и химичния състав.

Основни класове летливи ароматни съединения, произведени в кефир по време на ферментацията.

Производство на химия на кефирен аромат чрез протеолиза, липолиза и гликолиза на млечните макроелементи чрез действието на различни микроби в кефирните зърна.

Биологични свойства, хранителна стойност и макро- и микроелементи на кефира.

Резюме

вещества

Контурна диаграма, представяща метода на обратно връщане, използван за производството на кефир.

Основни променливи, включително мляко, култура и добавки, използвани в производството на кефир, които влияят върху качеството и химичния състав.

Основни класове летливи ароматни съединения, произведени в кефир по време на ферментацията.

Производство на химия на кефирен аромат чрез протеолиза, липолиза и гликолиза на млечните макроелементи чрез действието на различни микроби в кефирните зърна.

Биологични свойства, хранителна стойност и макро- и микроелементи на кефира.

Споделете и цитирайте

Фараг, М.А .; Jomaa, S.A .; Абд Ел-Уахед, А .; R. El-Seedi, H. Многобройните лица на ферментирали млечни продукти от кефир: качествени характеристики, ароматична химия, хранителна стойност, ползи за здравето и безопасност. Хранителни вещества 2020 г., 12, 346.

Farag MA, Jomaa SA, Abd El-Wahed A, R. El-Seedi H. Множеството лица на ферментирали млечни продукти от кефир: качествени характеристики, ароматична химия, хранителна стойност, ползи за здравето и безопасност. Хранителни вещества. 2020; 12 (2): 346.

Чикагски/Турабски стил

Фараг, Мохамед А .; Джомаа, Сузан А .; Абд Ел-Уахед, Аида; R. El-Seedi, Hesham. 2020. „Многото лица на ферментиралите на кефир млечни продукти: качествени характеристики, ароматична химия, хранителна стойност, ползи за здравето и безопасност.“ Хранителни вещества 12, бр. 2: 346.