Инвестирането в бъдещето на храната Може да нарасне популярността на пресните ястия да предизвика рационализация на SKU
От контакт с Елизабет Крофорд
30 септември 2020 г. - Последна актуализация на 30 септември 2020 г. в 13:41 GMT
Докато търговците на дребно оценяват как най-добре да отговорят на това нарастващо търсене, основателят на FreshRealm Майкъл Липолд вярва, че ще разполагат с повече пресни готови за готвене и готови за готвене опции, като готовите бързо развалящи се негови фирми, помага на партньорите в хранителната индустрия да се развият и изпълнят.
Ако го направят, играчите на CPG могат да видят увеличена рационализация на SKU или обратна миграция на потребители, които наскоро се върнаха в центъра на магазина обратно към периметъра.
Търговският магазин на бъдещетоU
Въпреки че много потребители се върнаха в централния магазин за стабилни артикули в ранните дни на пандемията, Липолд вярва, че периметърът ще се възроди, тъй като потребителите търсят удобни, здравословни алтернативи на постоянно готвене.
И по-специално, казва той, купувачите ще искат предварително приготвени ястия, които са готови за готвене или просто трябва да се затоплят отново.
„Магазинът за търговия на дребно ще бъде по-скоро за пазаруване на храна, вместо за пазаруване на съставки и това не е само визия за бъдещето. Вече виждате как много търговци инвестират големи средства в тази категория “, каза Липолд.
Като такъв, той прогнозира, търговците накрая ще предложат десетки пресни ястия, организирани по кухня, стил на готвене и броя на хората, които хранят.
Прогнозата на Липолд се основава отчасти на онова, което той вижда във Великобритания, където според него концепцията за пазаруване на хранене вече е норма, и на дивата популярност на категорията салати в чували в САЩ.
„Категорията салати в торби е 5,5 млрд. Долара в САЩ и когато направите бърза умствена анкета за това колко ястия ядем салати в сравнение с това колко ястия ядем, които не са салати, ние ядем много повече несалатни ястия, отколкото салата ястия ”, каза той. „В един момент през следващите години търсим пазар на $ 45 млрд.“