Искът за пиене на алкохол с храна предотвратява отравянето с храна - The New York Times
От Анахад О'Конър
ИСК: Пиенето на алкохол по време на хранене предотвратява хранително отравяне.
ФАКТИТЕ: Скорошни проучвания установиха, че малко алкохол може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания и бавна деменция. Но приказката на стари съпруги предполага друга причина да се отдадете на питие или две с вечеря: предотвратяване на хранително отравяне.
Изследванията през годините изглежда потвърждават това. През 2002 г., например, здравни служители в Испания са изследвали огнище на салмонела сред хора, които са били изложени на замърсени картофени салата и риба тон на голям банкет.
Откритията им, публикувани в списание Epidemiology, показват, че степента на заболяване е най-ниска при тези, които са консумирали големи количества бира, вино или спиртни напитки.
Потребителите на по-големи количества алкохол също са имали най-ниските нива на заболяване, документирани в по-ранни проучвания на големи огнища на салмонела в Испания.
Но някои проучвания предполагат, че може да се наложи една напитка да е твърда, за да започне защитният ефект на алкохола.
В проучване от 1992 г., например, здравни служители в Съединените щати разглеждат огнище, пренасяно от стриди, на хепатит А и установяват, че само напитки с концентрация на алкохол 10% или повече предотвратяват или намаляват тежестта на заболяването.
Ефектът може да има нещо общо със способността на алкохола да стимулира силно секрецията на стомашна киселина в стомаха, а виното може да бъде особено ефективно, тъй като гроздето има антибактериални свойства.
ДОЛНАТА ЛИНИЯ - Алкохолът по време на хранене може да намали риска от хранително отравяне. АНАХАД О'КОНЪР