Използване на рибен сос за осигуряване на по-добро хранене за лабораториите на майки и бебета
Изследователите търсят начини за подобряване на приема на тиамин от майки и деца на възраст между 1-5 години в Югоизточна Азия
Университет в Аделаида
Професор Тим Грийн, главен диетолог в темата „Здрави майки, бебета и деца“ на SAHMRI и филиал-професор, Медицинско училище в Аделаида, Университет в Аделаида, и неговият екип търсеха начини за подобряване на приема на тиамин от майки и деца на възраст между 1-5 години в Югоизточна Азия.
Опасностите от дефицит на тиамин
Професор Грийн каза, че за разлика от повечето световни популации, дефицитът на тиамин (витамин В1) все още е често срещан в Камбоджа и в цяла Югоизточна Азия, което излага хората на риск от развитие на заболяване, наречено авитаминоз.
„Бери-бери е най-сериозен при бебетата, защото бебетата се раждат с малко тиамин, а майките с дефицит имат ниски нива на тиамин в кърмата си“, каза Грийн.
„Началото на бери-бери е бързо и симптомите включват дрезгав вик, повръщане и диария. Ако бебето не получи тиамин, то може да умре в рамките на 24 часа. "
Принципът на укрепване
Грийн каза, че в Австралия хранителните вещества, които биха могли да липсват в диетата, понякога се добавят към храните, които обикновено се консумират, например йодът се добавя към солта и фолиевата киселина се добавя към брашното за хляб.
„Взехме назаем този принцип, наречен обогатяване, и добавихме тиамин към рибен сос, подправка, която се среща в почти всяка камбоджанска кухня“, каза Грийн.
Традиционна подправка; идеалното превозно средство за укрепване на тиамин
Проучването установи, че рибният сос е не само добре приет от камбоджанските семейства, но и че подобрява кръвните маркери за статуса на тиамин.
Грийн добави: „Това изследване предполага, че подсиленият с тиамин рибен сос има потенциала да бъде просто, евтино и устойчиво средство за подобряване на приема на тиамин в храната и предотвратяване на дефицита на тиамин в Камбоджа.“