Яжте това тук! Къде да намерите най-вкусните версии на 10 любими храни
Широко се предполага, че парите карат света да се върти, но бих казал, че именно храната вдъхновява много от нас, пътуващите, да обикалят света. Помислете за това списък с кофи за тези, които оставят стомасите им да ги водят в международните им приключения. Къде можете да намерите най-вкусните плодове, най-вкусната туршия или най-добрата купа супа? Ние имаме отговорите.
С кремообразна, почти маслена текстура, задоволяваща сочност и опияняващ аромат, мангото Alphonso, култивирано до съвършенство в Индия (а също и Пакистан), се счита за Краля на мангото. Плодовете, които почти не приличат на често жилавите, по-меки плодове, широко достъпни на северноамериканските и европейските пазари, са много ценени в страните на произход, където се консумират сурови и се използват за ароматизиране на любими бонбони и напитки. Опасявайки се от местни вредители, Европейският съюз е забранил вноса на индийско манго и макар подобна забрана да е отменена наскоро в САЩ, третирането, наложено на вносни манго, намалява свежестта и вкуса на величествения плод. За да опитате най-доброто манго на земята, трябва да резервирате билет до Индия, където се отглежда предимно в западните щати Махаращра и Гуджарат.
Рядките и скъпи прасета Pata Negra, грижливо отгледани, за да бъдат превърнати в най-обичаната в Испания сушена шунка, Jamon Ibérico de Bellota, живеят щастлив живот, скитащи се свободно в горите на Югозападна Испания и се хранят с жълъди Това води до отчетливите сладки, орехови и сложни вкусове на месото им, което е красиво мраморизирано с мазнина, покриваща устата. Шунките се втвърдяват със сол и изсъхват в продължение на две до три години по метод, подобен на този на италианските шунки в Парма и Сан Даниеле, но превъзходната порода свине, внимателното отглеждане и дългото отлежаване правят испанския продукт в очите на мнозина, най-добрите в света. В днешно време тази най-рядка испанска шунка може да бъде законно внесена в Америка, но Jamon Ibérico de Bellota все още е трудно достъпен - и много скъп. Освен това има много по-добър вкус, когато е издълбан, тънък като хартия, от цялото излекувано бедро, с майсторска ръка.
Етиопия се счита за родно място на кафеното зърно, а световноизвестният боб Арабика е най-цененият и широко засаден. Повече от ежедневие пиенето на кафе в Етиопия е важна културна традиция и централно за нея е етиопската церемония за кафе. Церемонията за кафе може да продължи с часове, като се започне с експертното изпичане на зърната арабика върху въглен. След това почернените зърна се смилат на ръка с пестик и хоросан, преди да се приготвят бавно в традиционна глинена тенджера. Приготвянето на кафе тук е висококвалифициран и внимателен процес, произвеждащ превъзходен вкус и силно ароматно кафе. За радост, етиопското кафе се пие традиционно сладко, с много захар, което го прави много по-неустоим.
Родена от необходимост като метод за консервиране на храна, туршията присъства в почти всяка кулинарна традиция. За да хапнете най-добрите кисели краставички в света обаче ви препоръчваме да пътувате до Корея, където туршията е националното ястие. Корейската туршия, кимчи, е централният компонент на всяко хранене и доколкото ни е известно, единствената туршия, която е означена като културно наследство на ЮНЕСКО на човечеството. Киселото люто и кисело се прави от зеленчуци, подправени с чесън, риба и сос от скариди. Ферментира в традиционни съдове, под земята, в продължение на няколко месеца. Най-популярните кимчи се правят със зеле от Напа, репички и люспи. В допълнение към пристрастяването и вкуса, кимчи се смята за една от най-здравословните храни в света, така че можете да се чувствате добре да вземете реплика от корейците и да поглъщате до 40 килограма кимчи годишно.
По отношение на нюйоркския чийзкейк и унгарските кнедли, близкоизточният кенафе цари в категорията сладки сиренещи деликатеси. Далечен братовчед на баклавата, той се приготвя с топло, разтопено сирене от козе мляко и гарнирано с хрупкави, напоени с масло юфка кадаиф. След като се изпече, се завършва с обилно изливане на плътен сироп, подправен с розова вода или портокалов цвят и често прашен с натрошени шам фъстък. Хрупкав и капризен, солен и сладък, той трябва да се консумира незабавно, за да бъде оценен напълно, а извън Леванта е много трудно да се стигне до него. Той е широко популярен в Ливан, палестинските територии и Израел, но харесваме тези, които се продават на пазарите в Източен Йерусалим. Справедливо предупреждение, след като го опитате, ще ви е трудно да оцените отново обикновен чийзкейк.
Не всички пилета са създадени равни. Poulet de Bresse е единственото пиле, което има свой собствен апелативен статут на континентална култура, културен и кулинарен печат за качество, обикновено прилаган за най-ценните вина и сирена във Франция. Пилето, което се смята за най-доброто в света, може да се произвежда само от гордите, бели пернати пилета от породата Bresse, отглеждани по традиционен начин в историческия регион и бившата провинция Bresse, в източна Франция. Във Франция се произвеждат само около един милион пилета Bresse всяка година и от тях само 10% се изнасят по целия свят. (Излишно е да се казва) птиците от свободно отглеждане се хранят със специална диета, базирана на зърнени култури и млечни продукти и се насърчават да търсят други източници на протеини, както е предвидено от природата. По-късно птиците се преместват в сенчеста клетка за угояване, за да се получат пълни, вкусни, пикантни пилета, което е най-добре, когато просто се пекат във фурната.
Много повече от техниката на готвене, асадо, традиционното южноамериканско барбекю, е еднодневно социално събитие. Тайната на вкуса на асадо е използването на слаб огън от дърва, който бавно пуши месото, докато го готви, обогатявайки вкуса му. Това, както и превъзходното говеждо месо, отглеждано в Уругвай, което наскоро надмина съседната Аржентина като най-големия източник на висококачествено говеждо месо, хранено с трева и свободно отглеждане. Ребрата са популярен разрез за асадо, както и карантия, като бъбреци и сладкиши, както и разнообразие от колбаси, от свинска кръв до чоризо.
Късното лято е време за празнуване в Санта Фе, началото на зеления сезон на Чили. Докато се отглеждат в целия югозапад, зелените чили на Санта Фе са спечелили репутация на превъзходен вкус и парфюм, с дълбок растителен вкус и точното количество топлина, което придава ярка, зелена сложност на новата мексиканска кухня. Можете да си вземете замразени, изсушени или консервирани зелени люти чушки почти навсякъде по света, но Санта Фе е една от малкото области, където можете да се насладите на чилето прясно, в този мимолетен момент, преди да узрее в по-популярното нажежено червено пиле. И ще му се насладите, тъй като пресни, печени на огън, мариновани и задушени зелени люти чушки са почти центърът на всяко хранене в тези части.
Севичето е ястие, което празнува свежестта и разнообразието от морски дарове. Така че неслучайно е националното ястие на Перу, което се оказва един от най-обилните източници на морски дарове в света. Можете да намерите страхотно севиче и подобни цитрусови „готвени“ ястия от морски дарове из цяла Латинска Америка и Средиземноморието, но никъде изборът не е толкова богат, а приготвянето не е толкова майсторско, колкото в Перу. Перуанското жълто чили или аджи амарило, за което се твърди, че има вкус на слънце, е любима и често срещана съставка в перуанските севиши и добавя към смелия и вкусен вкус на ястието.