Как да направите бавно приготвени зеленчуци, които всъщност ще искате да ядете
Когато хората се сетят за рецепти за бавно готвене, на ум им идват изображения на свинско месо, сирене кесо в деня на играта или натрошено говеждо за тако. Но не бива да пренебрегваме зеленчуците! С помощта на вашия Crock-Pot, подчертаните по-долу зеленчуци ще накарат дори най-благочестивите месоядни да искат секунди. Бавно готвенето на зеленчуци е по-лесно от печенето в тиган и въпреки това дава вкусни резултати всеки път. Те могат да издържат до часове бавно готвене, така че никога няма да се притеснявате, че случайно ги преварявате в кашава кафява бъркотия. За да разберете всичко, което трябва да знаете, за да готвите бавно зеленчуци, продължете да четете.
Най-добрите зеленчуци за бавно готвене
- моркови
- карфиол
- целина
- корен от целина
- царевица
- патладжан
- чесън
- зелен боб
- гъби
- бамя
- лук
- чушки
- картофи
- рутабага
- скуош
- сладки картофи
- домат
За да „изпечете“ зеленчуците: Намажете вътрешността на бавната си печка с масло или олио и добавете зеленчуци, подправяйки обилно със сол и черен пипер. Добавете струйка масло като зехтин или масло от авокадо. Намажете с билки и/или подправки и разбъркайте, докато зеленчуците са равномерно покрити. Гответе на висока около три часа или на ниска шест. За да сервирате, залейте с допълнително разтопено масло, лимонов сок или дъжд от балсамов оцет или мед. Поръсете с малко настърган пармезан или хранителна мая за поп умами.
За да се превърнете в супа: Ако искате да приготвите зеленчукова яхния, вижте нашето ръководство за бавно готвене на супи. Винаги започвайте с mirepoix (лук, целина и чесън). Оттам нататък можете да добавите каквото и зеленчуци да сте, а след това да го покриете изцяло със зеленчуков бульон или кокосово мляко като течност. След като зеленчуците се сварят до омекване, можете по желание да пюрирате партидата с ръчен пасатор и след това да подправите на вкус.
За „печене“ в бавна печка: Знаете ли, че можете да правите печени картофи в бавната печка? Набодете картоф (или сладък картоф) няколко пъти с вилица. Залейте с масло, преди да увиете във фолио. Гответе (с капак) четири часа на високо или осем часа на ниско, докато омекнат.
Можете също да карамелизирате цял лук или глави чесън с подобен метод. За лука отстранете кожата, изрежете „X“ отгоре, за да разцъфне лука, залейте го с масло или масло и гответе ниско и бавно за повече от 12 часа или докато изсъхне напълно. За чесън отрежете върховете, поставете в бавната печка, намажете обилно със зехтин и гответе бавно на ниско ниво в продължение на шест часа, докато чесънът изглежда златисто кафяв и карамфилът може лесно да бъде изцеден от кожата на хартията.
За да направите каша: Направете картофено пюре, карфиол или рутабага в бавна печка, като адаптирате любимата си рецепта. Поставете нарязания си зеленчук от корени (или кали) в бавната си готварска печка с каквато и течност да изисква рецептата ви - вода, мляко, заквасена сметана - покрийте и варете, докато омекне (около четири часа на височина). След като омекне, пасирайте направо във вашата бавна печка, добавяйки повече мляко, масло, крема сирене и чесън, ако е необходимо. Опитайте и коригирайте подправката, докато не ви хареса.
Коя е любимата ви рецепта за бавно готвене зеленчуци? Кажи ни @BritandCo!
(Илюстрация чрез Yising Chao/Brit + Co)