Какво представлява Daikon Radish Plus, как да използваме White Reish EatingWell
Тази японска репичка заслужава светлината на прожекторите.
Ако се интересувате от японска кухня, вероятно сте попаднали на дайкон или два, без да го знаете. Често срещан в традиционната японска храна и други азиатски кухни, този бял, хрупкав кореноплоден зеленчук може да озарява ястията, добавяйки текстура и сладък вкус към ястията и подправките. Нарезан, настърган или нарязан, той добавя хапка и характер, но може да не го разпознаете в пълната му форма.
Какво е Daikon?
Daikon (понякога наричана зимна репичка от Ориенталска репичка) е кореноплоден зеленчук, подобен по форма на голям морков с вкус, подобен на мека червена ряпа. Отглежда се в много азиатски страни, а в Япония е най-често яденият зеленчук.
Дайкон срещу Репичка
Дайкон и репички са от едно и също семейство, но има няколко разлики. Червените репички, които нарязваме и хвърляме в салати, са много по-малки и с по-остър вкус от репичките, използвани в японската кухня. Червените репички са пиперливи, докато бялата ряпа е мека и леко сладка.
Има и му, което е корейската репичка. Корейската репичка е вид репичка дайкон. Много прилича на дългата бяла японска репичка, но по форма е по-скоро като картоф. Има и диня ряпа, което е разновидност на китайската репичка. Той има същата текстура и хрупкавост като японските и червените репички, но е зелен отвън, розов отвътре и има по-мек вкус.
Ползи за здравето
Daikon има прилично количество хранителни вещества. Противно на общоприетото схващане, той не съдържа високо съдържание на фибри, но дайконът съдържа високо съдържание на калий - на 1 чаша, той съдържа 263 милиграма калий (около 75% от количеството в банан) и 25,5 милиграма витамин С (около половината от количеството портокал). Също така съдържа по-малки количества фолат, калций, магнезий и фосфор.
Готвене с Daikon
Има много начини да сервирате бели репички - варени или сурови. Суровият дайкон работи наистина добре в салати и сладкиши, като гарнитура за летни пикници или тънко нарязан и маринован за сандвичи, които се нуждаят от взимане (класически виетнамски сандвич бан ми обикновено се гарнира с мариновани моркови и дайкон, например ). Чудесен е и при пържени картофи, приготвени с месо - репичките приготвят меки, скорбялни хапки, подобни на картофите. EatingWell има няколко рецепти, които да опитате с дайкон и ако се чувствате авантюристично, можете да замените обикновените репички с японския корен.