Кефир окрошка (руска студена зеленчукова супа) Михаела Еванов
в дивата градина на майчинството
Звучи доста по-малко вкусно, отколкото е, предполагам, но кефирната окрошка е удоволствие.
Кефирът е толкова добър за вас, така че защо да не си направите супа от него? Обичам студени супи, особено унгарска супа от вишни. Но тази супа се храни като храна. Това е много просто, а крайният резултат е толкова гладък и кремообразен, пълен с нежни вкусове и хранене. Сервирайте с малко топъл пумперникел и сте готови!
Кефир Окрошка (адаптирано от Вегетарианско време)
- 3 чаши обикновен кефир
- 4-5 зелен лук, нарязан
- 1/4 чаша пресен копър, нарязан
- 2 моркова, нарязани на кубчета
- 1/2 краставица, нарязана на малки хапки
- 1 чаша рукола
- 1-2 чаши бебешки картофи, нарязани на малки парченца
- По желание: 1 чаша репички, нарязани на тънки филийки.
Първо разбъркайте кефира, зеления лук и копъра и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и мариновайте поне час, но най-добре е за една нощ!
На следващия ден моркови и картофи на пара за 8 минути, или докато омекнат. Добавете краставиците, руколата и репичките към картофите и морковите. Изсипете кефирната смес отгоре и внимателно комбинирайте, подправяйки с още морска сол и черен пипер, ако е необходимо.
Съхранявайте в херметически затворен контейнер до три дни.
Пренебрегвайте етикетите на Babushka Mama! Това е направено преди малко 🙂