Козе мляко Естествена алтернатива за чувствителни към мляко пациенти
Рекламата пита „Имате ли мляко?“ Но какво мляко?
Преди двадесет години повечето хора, които рутинно са имали мляко със сутрешните си зърнени храни, са използвали пълномаслено мляко. Днес, с грижата за мазнините в диетата, много хора са преминали към нискомаслено мляко или обезмаслено мляко.
Има и други алтернативи: вземете например козе мляко. Пациентите с диария, астма, подуване на корема и раздразнителност могат да страдат от най-честата хранителна алергия: краве мляко. Козето мляко е естествена алтернатива на кравето мляко и може спокойно да се консумира от много пациенти, страдащи от алергии или чувствителност към краве мляко.
Въпреки че козето мляко, подобно на кравето и човешкото мляко, съдържа лактоза, много хора с непоносимост към лактоза могат да пият козе мляко. Защо? Предполага се, че причината се крие в превъзходната смилаемост на козето мляко. Козето мляко се усвоява по-пълно и лесно от кравето мляко, оставяйки по-малко неусвоени остатъци в дебелото черво, за да ферментират буквално и да причинят дискомфортните симптоми на непоносимост към лактоза.
Възможно е също така пациентът изобщо да не е с непоносимост към лактоза, но вместо това е един от хората на 10 на 10, които са алергични към основния протеин в кравето мляко. алфа S1 казеинов протеин. Симптомите са почти идентични с тези при непоносимост към лактоза. Както козето, така и човешкото мляко нямат този обиден протеин.
Смилаемостта на козето мляко може да се отдаде на неговата казеинова извара, която е едновременно по-мека и по-малка от тази, произведена от говеждо мляко. Колкото по-малка и по-мека е изварата, толкова по-лесно се приема от храносмилателната система на човека.
Друга съществена разлика между кравето и козето мляко се намира в състава и структурата на мазнините. Средният размер на глобулите мазнина от козе мляко е около два микрометра, в сравнение с 2 1/2 до 3 1/2 микрометра за кравето мляко. Тези по-малки по размер мастни глобули осигуряват по-добра дисперсия и по-хомогенна смес от мазнини в млякото, друг фактор за по-лесното смилане на козето мляко.
Козето мляко съдържа повече от незаменимите мастни киселини (линолова и арахидонова киселини) и по-висок дял на късоверижни и средноверижни мастни киселини, отколкото кравето мляко. Мазнините в козето мляко може да се усвояват и усвояват по-лесно от кравето мляко, тъй като липазите атакуват естерните връзки на такива мастни киселини по-лесно от тези на по-дългите вериги. И за разлика от кравето мляко, козето мляко не съдържа аглутинин; в резултат мастните глобули в козето мляко не се натрупват, което спомага за улесняване на храносмилането и усвояването.
Козето мляко е хранителна опция за млечни продукти за много пациенти от различни възрастови групи и нужди от начин на живот. Малките деца и възрастните хора могат да бъдат особено чувствителни към кравето мляко, както и някои етнически групи, включително азиатци, испанци, афроамериканци и индианци.
Козето мляко е отлична възможност за всеки пациент, който е чувствителен към краве мляко или соево мляко и задължително се занимава с получаването на достатъчно калций от естествен хранителен източник. Козето мляко също е отличен източник на хранителен калций, важен за предотвратяване на високо кръвно налягане, остеопороза и други проблеми, свързани с костите. За жените в менопауза козето мляко осигурява 13% повече калций от кравето мляко и може да се консумира удобно дори от тези жени с чувствителност към мляко.
Въпреки че често се препоръчва децата, които имат проблеми с храносмилането на кравето мляко, да преминат към соево мляко на растителен протеин, това не винаги е отговорът. Приблизително 20% -50% от децата с непоносимост към протеини от краве мляко ще реагират неблагоприятно на соевите протеини. Козето мляко е естествено мляко, което децата харесват и могат да консумират удобно, дори ако са чувствителни към краве мляко и/или соево мляко.
Хранителният състав на козето мляко е много различен от този на кравето мляко. Освен че съдържа 13% повече калций от кравето мляко, козето мляко има и 25% повече витамин В-6, 47% повече витамин А, 134% повече калий и 350% повече ниацин. Козето мляко също е с по-високо съдържание на хлорид, мед и манган и съдържа 27% повече от основните хранителни вещества селен. Козето мляко не съдържа нито един от противоречивите говежди хормони за растеж (BGH).
Козето мляко се предлага в цялата страна в изпарени и прахообразни форми (допълнени с фолиева киселина) и в пресни едноквартирни, хладилни кашони (цели и с 1% ниско съдържание на мазнини), както и асептични квартали с неотворен 8-месечен срок на годност.
За повече информация относно козето мляко се свържете с Националната "гореща линия" за козе мляко на (800) 891-GOAT (4628).
- Лука Б, Кийт LG. Изисквания към калций и диетите на жените и децата. Списание за репродуктивна медицина.
- Haenlein GFW. Роля на козето мляко в храненето на човека. Международна конференция за козите, Университет в Делауеър.
- Haenlein GFW, Ace D. Extension Goat Handbook. Министерство на земеделието на САЩ/USDA.