Лакомство, което може да ви направи по-умни торта от суфле от тъмен шоколад

21 юли 2017 г.

От Кей Макинис, регистриран диетолог

Чували ли сте? Тъмният шоколад може да играе роля за здравето на мозъка!

Някои източници наричат тъмния шоколад „суперхрана“ за мозъка и тялото. Проучванията показват, че редовната консумация на подходящ вид шоколад може да бъде от полза за когнитивните функции, настроението и здравето на сърцето/кръвоносните съдове. Проучванията показват, че тъмният шоколад може да поддържа сърцето ви помпащо и мозъка ви остър.

Флаванолите, абсорбирани, когато консумирате тъмен шоколад, проникват и се натрупват в хипокампуса, според изследване. Дългосрочната консумация на какаови флаваноли повишава вниманието, работната памет, скоростта на обработка и словесната плавност, особено при възрастни хора с предшестващ спад на паметта.

Това не означава, че трябва да консумирате бонбони ежедневно - те са с високо съдържание на захар, мазнини и други преработени съставки. И колкото повече шоколад се обработва, толкова повече флаваноли се губят. Стремете се към унция наистина тъмен шоколад всеки ден. Тази хранителна тенденция може лесно да се впише в растителна диета с пълноценна храна. Просто следете качеството и честотата на приема на черен шоколад.

Състав:

Спрей за готвене
1/2 чаша гранулирана захар
1/2 чаша опакована тъмнокафява захар
3/4 чаша вода
1 супена лъжица разтворимо еспресо или 2 супени лъжици гранули за разтворимо кафе
2/3 чаша холандски процес или неподсладено какао
1/4 чаена лъжичка сол
2 унции полусладък шоколад, нарязан
2 унции неподсладен шоколад, нарязан
2 супени лъжици Kahlúa (ликьор с аромат на кафе)
3 големи жълтъка
1/3 чаша пресято кексово брашно (като Swan's Down) *
6 големи яйчни белтъка (при стайна температура)

Подготовка:

Намажете дъното на 9-инчов пружинен тиган със спрей за готвене. Заделени.
Комбинирайте 1/2 чаша гранулирана захар, 1/2 чаша кафява захар, вода и еспресо в голяма тенджера; разбъркайте добре и оставете да заври.
Отстранете от огъня.
Добавете какао, сол и шоколади, като разбърквате с бъркалка, докато шоколадът се разтопи.
Разбъркайте Kahlúa и жълтъците.
Разбъркайте в брашно; охладете до стайна температура. Заделени.
Разбийте на висока скорост с миксер белтъците и крема от зъбен камък до разпенване.
Добавете 1/3 чаша гранулирана захар, 1 супена лъжица наведнъж, разбивайки, докато се образуват твърди върхове.
Внимателно сгънете една четвърт от белтъчната смес в шоколадова смес; повторете процедурата с останалата смес от белтък, една четвърт наведнъж.
Лъжица в подготвен тиган.
Печете при 300 ° за 1 час или докато дървена клечка за зъби, поставена в центъра, излезе почти чиста.
Охладете напълно върху решетка.
Отстранете страните от тигана; пресейте пудра захар върху торта.
По желание украсете с малини и шоколадови къдрици.

* Забележка: Заместване на 1/4 чаша брашно за всички цели може да се използва вместо 1/3 чаша брашно за кекс.

Информация за храненето: 205 калории, 6,1 грама мазнини, 55 mg. холестерол, 5 грама протеин, 34,2 грама въглехидрати, 91 mg. натрий.

Това е поредната от седмичната поредица здравословни рецепти от Кей Макин, регистриран диетолог в Providence Health в Колумбия, Южна Корея.

Кей насърчава здравето и здравето, като помага на сърдечно-съдовите и диабетните пациенти да се хранят по-здравословно. Тя работи в консултация с обучените готвачи в Провидънс, като комбинира знанията си за хранене с техните ноу-хау за приготвяне на храна, за да създаде вкусни, здравословни ястия за пациентите и обществеността. Тя също така провежда редица здравни и уелнес събития за обществеността, включително ежемесечно Провиденс Кукс! класове.

"Тя не просто ви дава рибата, тя ви учи как да я приготвите."

- фен на Кей Макиннис и Провиденс Кукс! редовен.

Провидение здраве

2435 Forest Drive
Колумбия, SC 29204

Политиката на Providence Health е да приема и лекува всички жители без оглед на раса, цвят на кожата, национален произход, пол, възраст или недъг.