Lisa s Вегетарианска кухня Ечемичена каша с медени бадеми и печени ябълки
Едно от най-старите от култивираните зърнени храни, консумацията на ечемик за повечето хора се е ограничила до малцовия продукт, използван за приготвяне на бира ... нищо против бирата, разбира се, но цялото зърно ечемик е силно недостатъчно използвано в съвременните диети в сравнение с неговият по-успешен от търговска гледна точка, но по-беден в хранително отношение братовчед, пълнозърнест. Освен че е източник на витамин Е, който не се среща в пълнозърнеста пшеница и по-високи концентрации на витамини В1 и В2, обикновеният олющен ечемик съдържа двойно повече есенциални мастни киселини и почти наполовина повече диетични фибри от пълнозърнестия пшеница, като същевременно осигурява по-балансиран протеинов профил. Дори със загубата на витамини и минерали чрез премахване на зародиша и част от триците чрез перлиране, перленият ечемик все още е по-добра хранителна сделка от пълнозърнестата пшеница. И със своя мек орехов вкус и мека дъвчаща текстура, ечемикът заслужава повече уважение и внимание в менюто, отколкото случайните последващи мисли в супите.
Приготвен на много слаб огън с течност, добавяна бавно в стил ризото, обикновеният перлен ечемик се трансформира в пищна гъста и кремообразна каша, която с добавянето на всеки любим асортимент от пресни или сушени плодове, канела, кленов сироп или мед ще има дори и най-втвърденият скептик, който се връща за още. В тази рецепта пресните медени бадеми и печените парченца ябълка добавят естествена сладост и печеливш хрупкав/дъвчащ контраст, който просто може да направи закуската най-запомнящото се хранене за деня. Бадемите също допринасят за част от витамин Е, загубен в ечемика от бисер, в допълнение към калция, магнезия, фосфора, мононенаситените мазнини и дори повече диетични фибри. Печени ябълки ... добре, печените ябълки просто допринасят сами.
Въпреки че приготвянето и инструкциите за тази каша са толкова необикновено лесни, приготвянето отнема около два часа, така че не е закуска за делничен ден, освен ако не я направите предишната вечер и претопляте на следващата сутрин - тя се съхранява много добре в хладилника. По същия начин медените бадеми и печените ябълки могат да се приготвят ден напред.
| Ечемичена каша с медени бадеми и печени ябълки |
| Рецепта от Лиза Търнър Публикувано на 6 май 2009 г. |
Плътна, кремообразна бавно приготвена каша от ечемик и ябълки с печени ябълки и медени бадеми - невероятно добра и невероятно добра за вас
Състав:
- 1/2 чаша олющен или перлен ечемик
- 1 1/4 чаши вода
- 2 тръпчиви ябълки, на сърцевина и нарязани на хапки
- 1 чаша ябълков сайдер или ябълков сок
- 1/2 чаша сурови бадеми, нарязани
- 2 супени лъжици мед
- 6 зелени шушулки кардамон (по избор)
- 1/4 чаена лъжичка морска сол