Лук ползи за здравето, калории и хранителни факти
Като начало те съдържат десетки видове антиоксиданти.
Пригответе се да изплачете няколко щастливи сълзи, защото лукът определено заслужава място на вашата дъска за рязане това лято. Бяло, жълто, червено/лилаво и зелено - всички сортове лук предлагат някои доста впечатляващи ползи за здравето. Вегетарианството отдавна е високо ценено: Археолозите са открили следи от лук, датиращи от 5000 г. пр. Н. Е. Казва се, че в древен Египет лукът е бил почитан, защото формата и концентричните му кръгове са символизирали вечността. А през Средновековието лукът се използва за плащане на стоки и услуги и се подарява. Не е чудно, когато помислите колко добри са те за вас. По-долу, шест отлични причини да се насладите още повече на лука.
Лукът е богат на антиоксиданти
Те може да не са препълнени с витамини и минерали: Един среден лук, който съдържа около 44 калории, осигурява 20% от дневните ви нужди от витамин С и между 5 и 10% от DV за B6, фолиева киселина, калий и манган. Но лукът е пълен с антиоксиданти. Те доставят десетки различни видове, включително кверцетин, мощно противовъзпалително съединение. Външните слоеве на лука опаковат най-големия антиоксидантен удар.
Те могат да предпазват от рак
В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите разглеждат колко често хората в Италия и Швейцария ядат лук и друг зеленчук от алиум, чесън. Те открили, че сред изследваните популации има обратна връзка между честотата на употребата на тези зеленчуци и риска от няколко често срещани ракови заболявания - което означава, че колкото повече лук и чесън са яли хората, толкова по-нисък е процентът на рака.
И подобряване на костната плътност
Едно проучване, което разглежда перименопаузални и постменопаузални кавказки жени на 50 и повече години, установява връзка между консумацията на лук и здравето на костите. Жените, които ядат лук по-често, имат по-добра костна плътност и намаляват риска от фрактура на тазобедрената става с повече от 20% в сравнение с тези, които никога не са яли лук.
Лукът също подпомага здравословното храносмилане
Това е така, защото те са богати на инулин, вид фибри, които действат като пребиотик. Накратко, пребиотиците служат като храна за пробиотиците и помагат на тези полезни микроби да процъфтяват. Инулинът също така помага да се предотврати запек, да се подобри регулирането на кръвната захар, да се увеличи усвояването на хранителни вещества и да се поддържа здрава костна плътност. Възможно е да поддържа и отслабване, като ограничава апетита.
Те могат да помогнат за понижаване на холестерола
Едно интересно проучване разглежда жени с наднормено тегло или затлъстяване със синдром на поликистозните яйчници. В това рандомизирано контролирано клинично изпитване пациентите са били назначени или на диета с високо съдържание на лук (състояща се от суров червен лук), или на диета с нисък лук. След осем седмици изследователите установяват намаляване на нивата на холестерола и в двете групи, но спадът е по-голям (включително намаляването на "лошия" LDL холестерол) сред хората, които ядат диета с висок лук. Друго проучване проследява 24 жени с леко висок холестерол и установява, че тези, които пият луков сок всеки ден в продължение на осем седмици, имат намаление на общия измерване на холестерола, LDL и талията в сравнение с тези, които са направили плацебо.
А лукът прави доматите по-добри и за вас
Синергията на храната е идеята, че ползите от яденето на две специфични храни заедно надвишават ползите от яденето на всяка храна поотделно. Изглежда случаят е такъв с лука и доматите: Учените смятат, че сярните съединения в лука засилват усвояването на ликопен, антиоксидант в доматите, свързан с защита срещу рак и сърдечни заболявания, както и здравето на мозъка, костите и очите. За щастие доматите и лукът правят вкусна комбинация от омлети, салати, супи и соте.
Как да се възползвате от предимствата на лука
Изследванията върху животни показват, че лукът също може да помогне за контролиране нивата на кръвната захар и да подпомогне плодовитостта. Това означава, че вероятно ще има още изследвания върху хора върху тази суперзвезда вегетарианство. Междувременно ще направите добро за тялото си, като консумирате различни видове и цветове и ги ядете както сурови, така и варени.
Ако нарязването на лук кара очите ви да сълзят, ето един съвет: Нарежете ги (безопасно) под течаща вода или близо до отдушник. Това може да помогне за предотвратяване на контакт на част от газа с очите ви. Или инвестирайте в еднакви стилни кухненски очила. И не забравяйте да избягвате да докосвате очите си след приготвянето на лука!
Синтия Сас, MPH, RD, е допринасяща за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант за New York Yankees и Brooklyn Nets.