Мароканска салата от студено цвекло с рецепта Винегрет
Смърчът/Кристин Бенлафкуих
| 164 | Калории |
| 7g | Дебел |
| 23g | Въглехидрати |
| 4g | Протеин |
| Количество на порция | |
| Калории | 164 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7g | 10% |
| Наситени мазнини 1g | 3% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 254mg | 11% |
| Общо въглехидрати 23g | 8% |
| Диетични фибри 7g | 24% |
| Протеин 4g | |
| Калций 45mg | 3% |
| * Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети. | |
Цвеклото се предлага целогодишно в Мароко, където често се приготвя като цветна странична салата с лек лимонов винегрет. Естествено сладки и много здрави, те са спечелили репутацията на суперхрана, богата на калий, манган, витамин С и фибри.
Съставки
- 2 килограма червено цвекло
- 2 супени лъжици пресен магданоз (нарязан)
- 2 1/2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици растително масло
- По желание: сол (на вкус)
- По желание: пипер (на вкус)
- По желание: червен лук (смлян или нарязан, на вкус)
Стъпки за постигане
Съберете съставките.
Изплакнете цвеклото. Поставете в тенджера или тенджера под налягане и покрийте със студена вода. Сварете цвеклото или гответе под налягане, докато омекне. Тествайте чрез пробиване на цвеклото с остър нож; ако може да се вкара в центъра, цвеклото се готви. Това може да отнеме до час и половина при кипене и до 40 минути при готвене под налягане - колко време зависи от големината на цвеклото. Ако цвеклото, което готвите, е с различни размери, просто проверявайте готвенето на интервали и отстранявайте цвеклото едно по едно, когато приключи, отцедете цвеклото, изплакнете под студена течаща вода и плъзнете корите, докато цвеклото е все още топло.
Оставете цвеклото да се охлади.
Нарежете цвеклото на 1/4-инчови до 1/2-инчови филийки с еднаква дебелина и след това нарежете всеки резен на кубчета с еднакъв размер.
Прехвърлете нарязаното на кубчета цвекло в голяма купа и комбинирайте с останалите съставки, подправяйки на вкус със сол и черен пипер. Покрийте плътно и оставете в хладилник поне час или за една нощ.
Преди да сервирате, опитайте салатата и коригирайте подправката, ако желаете. Салатата може да бъде гарнирана с прясно нарязан лук или малко повече магданоз.