Мароканска зеленчукова яхния с рецепта за печена елда

Съставки

2	супени лъжици	зехтин
2	скилидки чесън	*
1	чаена лъжичка	джинджифил настърган	*
1	чаена лъжичка	кимион земя
1	чаена лъжичка	канела земя
½	чаена лъжичка	куркума земя
2	малък	лук четвърти
3	средно	моркови нарязан
4	ряпа подрязани и на четвъртинки	*
½	паунд	сладки картофи или ямс обелени и на кубчета
1	чаша	доматен сок
1	чаша	вода
1 ½	чаши	нахут (фасул гарбанцо)
½	чаша	стафиди, без семки
2	малък	тиквички нарязан
1 ½	чаши	гъби нарязан
2	супени лъжици	листа магданоз прясно нарязан
3	чаши	вода
2 ½	чаши	елда крупи печена или каша	*
2	супени лъжици	зехтин
½	чаена лъжичка	сол
½	чаша	кашу	*
стръкове магданоз за гарнитура	*

Загрейте маслото в голям тиган и задушете чесъна, джинджифила, кимиона, канелата и тумерика за 2 минути.

Добавете лука, морковите, ряпата и картофите и запържете за 5 минути или докато всички зеленчуци са добре покрити със сместа от подправки.

Добавете доматения сок и водата; оставете да заври, покрийте и оставете да къкри леко 15 минути.

Добавете нахута, стафидите, тиквичките, гъбите и магданоза и оставете да къкри още 15 минути.

Подправете на вкус.

Междувременно пригответе елдата.

Оставете водата да заври в тенджера с тегло на дъното от 2 литра.

Добавете елдата и олиото, покрийте и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на 15 минути.

Не сваляйте капака през това време.

Разбъркайте солта в елдата и я натрупайте върху голяма чиния за сервиране.

Лъжица зеленчуци върху него.

Поръсете с ядките кашу и сервирайте зеленчуковите сокове отделно.