Мазнините, солта и въглехидратите могат да бъдат добри за вас ИЛИ днес
Що се отнася до здравословното хранене, злодеите непрекъснато се сменят.
Преди беше лош човекът, който беше лошият. Така хората започнаха да ядат бисквити без мазнини, бисквитки с ниско съдържание на мазнини и други храни, тежки с въглехидрати, които ги караха да се чувстват гладни.
Тогава въглехидратите попаднаха под огън и хората се стичаха към тежки диети с мазнини и протеини.
„Не съм сигурна, че махалото все още е спряло да се люлее, защото все още говорим за всички тези различни неща“, каза Лиз Рийд, клиничен диетолог в Детската болница в Пен.
„Мисля, че често разглеждаме храната и изваждаме една или две хранителни вещества и казваме, че това е цялата история“, каза тя. „Това, за което трябва да говорим, е не само какво има в храната, но и как да се подхранваме - не просто да набавяме основните хранителни вещества, но да ги набавяме по начин, който е удовлетворяващ, за да спрем да мислим толкова много за храната - когато сме яли последно, когато ще ядем и колко калории приемаме. "
Така че, вместо да начислява мазнини, сол и захар като зъл трифекта, Рийд предполага, че е по-полезно да се разбере тяхната роля в балансираната диета.
Мазнините са необходими, защото те са част от всички клетъчни мембрани в тялото и част от хормоните и невротрансмитерите, каза тя. Здравните специалисти разделят мазнините на добри и лоши категории, като работят за унищожаване на наситените и транс-мазнините, като същевременно насърчават консумацията на особено омега-3 мастни киселини и ненаситени мастни киселини, които идват от храни като орехи, мазни риби, авокадо, ленено семе, слънчоглед и зехтин.
„Нуждаете се от мазнини, за да усвоите мастноразтворимите витамини като A, D, E и K“, каза Рийд. „Ето защо някои здравни специалисти биха препоръчали по-добре понякога да използвате пълномаслени продукти, а не обезмаслени, заредени със захар и химикали.“
Някои печени продукти, стабилни на рафтове, добавят венци, гелове и стабилизатори, за да заменят мазнината и те могат да разстроят стомаха. Или те имат хидрогенирани масла и мазнини.
„Никой не смята, че това е добре за теб“, каза Рийд.
Елементи като салатни превръзки могат да добавят изкуствени подсладители, оцветители и захари, за да компенсират по-малко мазнини.
"По-добре е да си направите сами", каза тя.
Що се отнася до солта, до 3000 мг на ден е добре за повечето американци. Тенденцията към морска сол и кошерна сол може да ви помогне да се задоволите с по-малко, но тъй като тези соли не съдържат йод на готварска сол, ще трябва да го набавите чрез други източници като риба или зеленчуци. Йодът е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза, които контролират метаболизма и други телесни функции.
Глюкозата, която идва от захар и въглехидрати, е важна за мозъка и другите органи, но Рийд призовава хората да бъдат умни откъде идва тяхната глюкоза.
„Искате да получавате въглехидрати от пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове и да ядете повече пълнозърнести храни и по-малко преработени храни“, каза тя.
Въпреки че плодовете имат естествени захари, те също така осигуряват фибри и антиоксиданти, които са важни за организма. Рийд се застъпва за получаването на тази захар от цели плодове и за задоволяване на нуждите ви от течности с вода, а не със сок.
По принцип Рийд препоръчва да се ядат разнообразни храни, включително местни продукти, когато е възможно.
„Никога не можете да сбъркате с повече плодове и зеленчуци“, каза тя.