Механизъм на възприемане на вкуса на мазнините Асоциация с диетата и затлъстяването - ScienceDirect

Енергийната хомеостаза играе съществена роля в консумацията на храна и регулирането на телесното тегло, като приемът на мазнини е област от особен интерес поради нейната вкусови качества и висока енергийна плътност. Все повече доказателства от проучвания върху хора и животни показват, че съществува вкус, който реагира на мазнини чрез неговия продукт на разграждане мастни киселини. Тези проучвания включват множество рецептори и йонни канали за откриване на вкус на мастни киселини, което показва сложна периферна физиология, която в момента не е добре разбрана. Освен това, ограничен брой проучвания предполагат, че намалената способност за откриване на мастни киселини е свързана със затлъстяването, а диетата с високо съдържание на мазнини намалява способността на индивида да открива мастни киселини. В подкрепа на това, генетичните варианти в кандидат-рецепторите на мастни киселини също са свързани със затлъстяване, намалена способност за откриване на мастни киселини. Разбирането на оралните периферни механизми за трансдукция на мастни киселини и връзката с консумацията на мазнини може да осигури основата на нови подходи за контрол на развитието на затлъстяването.

вкуса

Предишен статия в бр Следващия статия в бр

Ключови думи

Препоръчани статии

Позоваване на статии

Статия Метрики

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .