Меринг купа с рецепта за сорбет и плодове - Джок Сото, Хедър Уотс Храна; Вино
2 - Не ми хареса
Тази голяма купа със свободна форма ще бъде леко напукана по ръба и леко мека в центъра. Рецепта, адаптирана от Our Meals (Riverhead Books) от Heather Watts и Jock Soto. Красиви десерти
Съставки
6 големи яйчни белтъка
0,25 чаена лъжичка крем от зъбен камък
Как да го направя
Загрейте фурната до 300 °. Застелете лист за печене с хартия за печене. Използвайки плоча като водач, нарисувайте 11-инчов кръг върху хартията. Обърнете хартията.
В голяма топлоустойчива купа смесете белтъците, захарта и крема от зъбен камък. Поставете купата върху 1 инч кипяща вода и разбърквайте непрекъснато, докато белтъците са много топли и захарта се разтвори напълно, около 5 минути.
Свалете от котлона. С помощта на електрически миксер разбийте белтъците, докато образуват твърди лъскави върхове. Прехвърлете меренгата в очертания кръг и използвайте гумена шпатула, за да я оформите в купа с широки рамки с основа с дебелина 1 инч. Печете 15 минути. Намалете температурата на фурната до 250 ° и печете 1 1/2 часа по-дълго или докато меренгата стане светлокафява и хрупкава. Оставете да се охлади напълно.
Внимателно повдигнете купата от хартията и я прехвърлете на плато. Напълнете с лъжички от сорбето и плодовете и сервирайте наведнъж.