Могат ли специфични протеини и въглехидрати да пазят теглото отслабване при хранене
Винаги сме чували, че „калориите срещу калориите навън“ са строгите правила, когато става въпрос за загуба на тегло. Разбира се, да внимавате за калориите е важно, тъй като последователният прием на повече калории, отколкото ви е необходим, в крайна сметка ще доведе до наддаване на тегло и евентуални последващи здравословни проблеми. Това, което винаги ще е вярно, е фактът, че консумацията на повече калории, отколкото тялото ви изгаря, води до напълняване. Нови изследвания обаче установиха, че видовете храни, по-специално видовете протеини и гликемичното натоварване на храната, могат да бъдат по-ефективни за предотвратяване на наддаване на тегло в дългосрочен план, отколкото просто преброяване на калории само.
Проучването
Ново изследване от университета Тъфтс, публикувано в изданието на The American Journal of Clinical Nutrition от април 2015 г., разкрива няколко интересни открития относно гликемичния товар и специфичните промени във видовете консумирани протеини и как връзката между двамата е повлияла на състоянието на теглото в дългосрочен план. Това проучване включва 120 784 възрастни, които са проследени в продължение на 16 години. Гликемичното натоварване е мярка за две неща: общото количество погълнати въглехидрати и качеството на въглехидратите, определяни от това колко са повишени нивата на кръвната захар.
Изследователите установяват, че хората са наддавали значително повече, когато се е увеличило гликемичното им натоварване. Пример за това как изглежда гликемичното натоварване по отношение на храни, които бихте могли да ядете: гликемичният товар на багел, направен с бяло брашно, е 25 единици, докато гликемичният товар на една порция киноа часовници е приблизително на 13 единици и гликемичният товар на порция боб е около 3 единици.
Друго интересно откритие е, че някои протеини, включително червено месо, преработено месо и пиле с кожата, са свързани с увеличаване на теглото. Млякото, фъстъците, бобовите растения и яйцата не показват никаква връзка с наддаването на тегло, докато фъстъченото масло, киселото мляко, ядките, пилето без кожа, морските дарове и сиренето с намалено съдържание на мазнини са свързани с известна загуба на тегло.
Какво друго разкри това изследване? Изглежда, че по-високият прием на яйца, пълномаслено сирене и пълномаслено мляко не е причинил наддаване на тегло, освен ако гликемичното натоварване се е увеличило и ако хората са имали по-нисък гликемичен товар, по-големият прием на яйца и пълномаслени млечни продукти всъщност е корелирал със загуба на тегло. Какво означава всичко това? Изследователите предполагат, че когато хората консумират млечни храни с ниско съдържание на мазнини, те могат да компенсират намаляването на калориите, като ядат повече въглехидрати. Изглежда, че количеството мазнини в млечните храни и яйцата не е направило съществена разлика в състоянието на теглото в дългосрочен план и че ако хората ядат повече млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, но след това ядат и повече рафинирани въглехидрати (като по този начин увеличават гликемичния товар) на мястото на тези млечни продукти с по-високо съдържание на мазнини те наддават. Всъщност хората, които са яли пълномаслени млечни продукти и яйца с храни с нисък ГИ (като зеленчуци без нишесте), всъщност са отслабнали.
Каква е голямата картина?
Когато разкрием нови данни, като констатациите от това изследване, трябва да помислим за съобщението „вземи вкъщи“. Съобщението за вкъщи тук: изборът на храни с ниско съдържание на мазнини и фокусирането твърде много върху калориите може да не е най-добрият начин за отслабване. Изборът на правилната комбинация от храни може да бъде по-полезен. Хората вече не могат да казват, че мазнините са зли и замяната на мазнини с куп рафинирани въглехидрати не е решението. Всъщност това е вредно за здравето. Фокусирайте се върху яденето на сложни въглехидрати: зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, със здравословни протеини като ядки, семена, пиле без кожа, риба, кисело мляко и бобови растения. Балансирането на храните, които ядете с упражнения, все още е от съществено значение за дългосрочното здраве.
Кари Хартел, RD, LD е регистриран, лицензиран диетолог и писател на свободна практика, базиран от Сейнт Луис, Мисури. Кари е запалена по образованието за хранене и превенцията на хронични заболявания чрез здравословна диета и активен начин на живот. Кари е бакалавър по диететика от Югоизточния щат на Мисури и се ангажира да помага на хората да водят здравословен живот. Завършила е едногодишен стаж в медицинския център на OSF St. Francis в Пеория, Илинойс, където е работила с множество клиенти и пациенти със сложни диагнози. Тя планира, предлага на пазара и изпълнява образователни програми за хранене и демонстрации за готвене за широката общественост, както и за специални групи, включително пациенти с рак, сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, затлъстяване и деца в училищна възраст.