Може ли яденето на суров ориз да ви нарани

може

Въпреки че има някои диети, които препоръчват да се яде суров ориз, суровият ориз може да бъде вреден, защото ако съдържа Bacillus cereus или лектин. Храненето с негорен или недостатъчно ориз, заразен с тези вещества, може да причини хранително отравяне.

Bacillus cereus е бактерия, която се намира в различни храни, като непастьоризирано мляко, риба и ориз. Като пробиотична хранителна добавка в храната за животни, тази бактерия може да бъде полезна. При хората може да причини хранително отравяне, което представлява негативни странични ефекти или стомашно-чревни проблеми. Храненето с недостатъчно сварен или суров ориз, който е заразен с тази бактерия, може да причини симптоми като гадене, диария и стомашни спазми. Симптомите обикновено се проявяват в рамките на часове след яденето на тази храна.

Лектинът е протеин, който често се среща в бобовите растения и зърнените култури. Лектинът е естествен инсектицид, който също може да причини хранително отравяне, ако се погълне в необработени храни като ориз и боб. Симптомите на отравяне с лектин са подобни на тези, свързани с Bacillus cereus.