Печена патладжан с чесън и билки Рецепта хранителна мрежа Кухня хранителна мрежа
Съставки
2 големи патладжана (3 паунда), необелени, нарязани на 1 1/2 инчови хапки
2 супени лъжици кошерна сол
1/2 среден шалот
1/2 чаша магданоз с плосък лист, опакован
2 супени лъжици пълно овкусено орехово масло
1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс според нуждите
1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
Указания
- Поставете парчетата патладжан в голям гевгир и ги поръсете с 2 супени лъжици кошерна сол. Поставете в мивката да се отцеди за около 30 минути.
- Загрейте фурната до 425 градуса F.
- Поставете лист за печене във фурната, за да се загрее за 10 минути.
- Междувременно обелете и нарязайте на ситно лука и чесъна и натиснете отстрани на дъската за рязане. Накълцайте магданоза, след това изтеглете лука и чесъна с билките и ги нарежете заедно, докато се нарязват на ситно. Разбъркайте ароматните и ореховото масло заедно в купа за сервиране.
- Хвърлете изчистения патладжан със зехтина и пипера. Внимателно извадете горещия лист за печене от фурната и изчеткайте или поръсете със зехтин. Разстелете патладжана върху тавата и върнете във фурната. Печете, докато патладжанът стане нежен, но твърд и наситен кафяв, около 30 минути. Извадете от фурната, хвърлете с чесън и билки. Сервирайте веднага или на стайна температура.
Cook’s Note
Оставете патладжана на пюре в кухненски робот и го подсигурете със зеленчуци, пита хляб или бисквити.