Печени нови картофени камъчета; рецепта майонеза от водорасли - BBC Good Food
Този нов начин на готвене на картофи засилва естествения им вкус, докато се готвят на собствена пара. Подобната на водна бисквита кора е идеална за потапяне в майонеза
| ккал | 652 |
| дебел | 40гр |
| наситени | 3g |
| въглехидрати | 60гр |
| захари | 2g |
| фибри | 6g |
| протеин | 11g |
| сол | 7,5 грама |
Съставки
За камъчетата с камъчета
- 200 г обикновено брашно, плюс допълнително за прах
- 2 средни белтъка
- 2 супени лъжици люспи от водорасли (ние използваме Мара водорасли Dulse, достъпно от ocado.com)
За майонезата от водорасли
- 1 жълтък
- 1/2 ч. Л. Дижонска горчица
- 150гр рапично масло
- 2 ч. Л. Люспи от водорасли
- 1/2 лимон, сок
Метод
Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4. За да приготвите сладкиша, наклонете всички съставки, плюс 2 супени лъжици сол, в кухненски робот и пулс за смесване. Добавете до 50 ml вода, като я пръскате постепенно и продължавате да пулсирате, докато тестото залепне, когато го прищипете.
Разточете сладкиша върху набрашнена повърхност до дебелината на монета от 1 паунд - тя трябва да е доста твърда. Изрежете 20 кръга с помощта на резачка за бисквити 7 см (преобръщане на гарнитурите, ако е необходимо) и спретете внимателно всеки картоф, като опънете сладкиша малко, ако трябва, така че картофите да са напълно затворени. Подредете картофите в тава за печене и печете в продължение на 40 минути, докато сладкишите станат твърди и картофите омекнат, когато ги подтикнете с шиш - картофите ще останат горещи за 15 минути.
Докато картофите се пекат, направете майонезата. Наклонете яйчния жълтък и горчицата в купа с малко подправки и блиц заедно с помощта на електрическа бъркалка, докато много постепенно наливате олиото, докато получите дебел майонеза. Добавете водораслите и лимоновия сок.
Сервирайте картофите на купчина с купичка майонеза отстрани. За да ядете, просто отворете камъчето и потопете горещия картоф в майонезата - потопете и яжте и сладкишите, ако е по ваш вкус.