Пилешки пълнени зелеви рулца Рецепта на SOSCuisine
Ястие, състоящо се от смляно пиле и ориз, увити в зелеви зелеви листа, с доматен сос.
Тази традиционна канадска рецепта изисква време и търпение за пълнене и навиване на всеки лист зеле поотделно. Като алтернатива, модерна и опростена версия предлага да се редуват слоевете пилешко месо със слоеве нарязано зеле. Полученото ястие ще бъде по-малко елегантно, но също толкова добро, като ще намали поне 30 минути от времето за приготвяне, споменато тук.
Съставки
| 1 | зелено зеле, или савойски | 1 кг |
| хартиени кърпи | ||
| 1 ч.л. | масло, несолено | 5 g |
| 1 супена лъжица | зехтин | 15 мл |
| 1 | лук, нарязан на ситно | 200 гр |
| 3 скилидки | чесън, нарязан на ситно | |
| 8 с.л. | ориз, дългозърнест, суров | 90 g |
| 1/2 чаша | консервирани домати (на кубчета) | 130 гр |
| 1/4 ч.л. | лют червен пипер | 1 g |
| 1/4 ч.л. | смляна канела | 1 g |
| 1 ч.л. | сушен риган | 1 g |
| 1 ч.л. | сушена чубрица | 1 g |
| 1 1/2 с.л. | лимонов сок, прясно изцеден | 1/2 лимон |
| 500 гр | смляно пиле | |
| 1 щипка | сол [по избор] | 0,2 g |
| смлян пипер на вкус [по избор] | ||
| 1 чаша | доматен сок | 250 мл |
| алуминиево фолио |
Метод
- С помощта на нож за почистване отстранете централната сърцевина на зелето. В голяма саксия оставете подсолена вода да заври. Добавете зелето и гответе, докато външните листа омекнат, 2-3 минути. Повдигнете зелето от водата, след това извадете и оставете настрана омекналите външни листа. Когато недоизпечените вътрешни листа станат трудни за отстраняване, върнете зелето в саксията. Повторете краткото готвене и отстраняване на листа, докато се сготвят достатъчно листа (ще ви трябват 3 листа/порция, плюс някои по-големи листа, за да се подреди дъното на съда за печене).
- Отцедете добре листата, след което ги подсушете с хартиени кърпи. Подрежете дебелата централна жилка от дъното на всеки лист. (Като алтернатива можете също да микстулирате зелето, за да омекотите листата: Поставете зелето в купа с около 2 супени лъжици вода, покрийте, след това микровълнова печка на „High“ за около 12 минути, в зависимост от мощността на микровълновата и размер на зелевата глава).
- Загрейте фурната до 175 ° C/350 ° F. Намажете с масло форма за печене, след което подредете дъното с няколко от по-големите зелеви листа.
- Загрейте маслото в тиган на умерен огън. Добавете нарязания лук и чесън, след това задушете 2-3 минути, докато омекнат. Добавете ориза, след това гответе, при разбъркване, до златисто, около 3 минути. Разбъркайте доматите, подправките, билките и лимоновия сок. Разбъркайте добре, след което добавете пилето. Сотирайте на силен огън, при разбъркване, докато месото загуби розовия си цвят, 7-8 минути. Подправете със сол и черен пипер.
- Поставете 3 супени лъжици смес в центъра на всеки запазен лист от зеле. Сгънете страните върху пълнежа, след което навийте плътно листа нагоре. Подредете рулцата с шева надолу в покритата със зеле форма за печене. Изсипете доматения сок върху рулата, след което покрийте с алуминиево фолио.
- Печете в средата на фурната, докато стане много крехка, около 1 час 30 минути. Сервирайте.
Забележки
Можете да изпечете зелевите кифлички преди време, да се охладите, след това да ги покриете с найлоново фолио и да ги увиете с тежко алуминиево фолио. Съхранявайте ги в хладилник до 1 ден или замразявайте до 1 месец. За сервиране ги размразете в хладилник за 24 часа и ги затоплете, покрити, във фурна 175 ° C/350 ° F за 1 час или докато се нагреят през.