Плюсовете и минусите на яденето на повече риба Post Bulletin
Много хора ядат повече риба по време на Великия пост. Има много противоречия относно ползите за здравето от яденето на риба. По едно време рибата беше едно от най-здравословните неща, които можете да добавите към вашата диета. Това е вярно и днес, но в далеч по-малко количество и в зависимост от вида на рибата, която ядете.
Многото токсини, открити в рибите, включват живак и ПХБ. Плодът, кърмачетата и малките деца са изложени на най-голям риск от вреда от живак, който може да увреди развиващите се мозъци и нервната система. Тъй като живакът се съхранява в нашите тела, точно както в тези на рибите, жените, които планират да имат деца, също трябва да избягват рибите с високо съдържание на живак, преди да забременеят. Възрастните също могат да пострадат.
През април 2003 г., Environmental Health Perspectives съобщава, че 89% от изследваните субекти - избрани, ако ядат значително количество риба или показват симптоми, съответстващи на отравяне с живак, като умора, главоболие, намалена памет и болки в ставите - имат нива на живак в кръвта над прагът на безопасност на EPA от 5 микрограма на литър. Малките деца, бременните жени, кърмещите майки и жените в детеродна възраст не ядат повече от две или три хранения или общо 12 унции риба или черупчести на седмица. Те трябва да ограничат рибите с високо съдържание на живак до една порция на седмица. За да бъдат най-сигурни обаче, Зеленото ръководство и Работната група по околната среда препоръчват ограничаване на умерено живачните риби до едно хранене месечно и изцяло заобикаляне на високоживачните риби. В допълнение, техният списък с високо живачни риби е по-дълъг от FDA, който включва само скумрия, акула, риба меч и керемида.
Полихлорираните бифенили (ПХБ) - невротоксични, нарушаващи хормоните химикали, забранени в САЩ от 1977 г. - са открити на нива седем пъти по-високи в отглежданата сьомга, отколкото в дивата. ПХБ са устойчиви органични замърсители (УОЗ), които се натрупват в животинските мазнини. Тъй като повечето отглеждани сьомги се отглеждат с фураж, който включва приземни риби - а понякога и други животни, като говеда - телата им събират УОЗ. ПХБ се откриват и при високи нива в рибите от замърсени водни тела, вариращи от локал до локал; държавните здравни съвети изброяват коя риба не трябва да се консумира от деца, бременни или кърмещи жени и жени в детеродна възраст.
Чудите се каква риба да ядете? Следва списък на рибите, които трябва да се избягват, и тези, които са безопасни за ядене в умерени количества.
Риби, които трябва да се избягват: Силен живак: атлантическа камбала, скумрия, стриди (крайбрежие на Персийския залив), щука, морски костур, акула, риба меч, керемида (златен шкурка), риба тон (пържоли и консервиран албакор). Високи POPs: отглеждана в сьомга сьомга. Ограничете до веднъж месечно, ако сте бременна/кърмите.
Риба за ядене: Умерен живак: Аляска, камбала, черна треска, син рак (брег на Персийския залив), треска, рак на тъмнината, източни стриди, махимахи, сини миди, полак, тон (консервирана светлина). (Деца и бременни или кърмещи жени се препоръчват да ядат не повече от един от този списък, веднъж месечно.)
Нисък живак: аншоа, арктически камък, раци, тихоокеанска камбала, херинга, кралски рак, пясъчни гребени, миди, тихоокеанска подметка; тилапия, дива Аляска и тихоокеанска сьомга; селскостопански сом, миди, раиран бас и есетра. (Деца и бременни или кърмещи жени могат безопасно да се хранят два до три пъти седмично.)
Ниски УОЗ: дива сьомга в Аляска и Калифорния (прясна или консервирана).
Ограничете консумацията на риба по категории, а не по отделни видове. Например и атлантическата треска, и махимахите са умерено живачни риби и само по една от тази категория трябва да се яде на месец - нито едно хранене от треска и едно от махимахи. Ако сте в група с висок риск, не яжте кожата и мазните части на рибата, където се събират УОЗ. Яжте на скара, печена и печена, а не пържена риба, за да избегнете мазнини.