Плюсовете и минусите на млечните уелнес със Sujata
Обсъждането на млечни продукти може да бъде противоречиво, тъй като има толкова много противоречиви мнения. Някои смятат, че той определено трябва да бъде включен в диетата, други смятат, че е добре да го имаме умерено и накрая тези, които смятат, че изобщо не трябва да го консумираме. Млечните продукти включват мляко и всякакви други продукти, направени от мляко, включително сирене, масло, кисело мляко и др. В тази статия ще обсъдя някои от плюсовете и минусите на млечните продукти.
Това, което ядем, първоначално се влияе от това къде сме родени, живеем, нашата култура и вкусови рецептори. Ако сте родени и израснали в Африка или Азия, вашата диета ще бъде много по-различна от тази, израснала в Северна Америка или Европа. Това се влияе от това, което е лесно достъпно и достъпно, климата, начина на живот и др. Храната ни не само ни осигурява енергия, но и хранителните вещества, от които се нуждаем. Някои храни обаче могат да бъдат вредни за нашето здраве, както е обсъдено по-долу. Това, което възнамерявам да направя в тази статия, е да ви предоставя фактите и да ви позволявам да решите дали да го включите, изключите или колко да имате.
Храна за бебета
Млякото е това, което всички бозайници произвеждат и осигуряват на малките си. Хората обаче са изключение, тъй като продължаваме да имаме млечни продукти след етапа на отбиване, когато детето се запознава с твърда храна, тъй като консумираме мляко от друг бозайник като възрастни. Свикваме с млечните продукти, наслаждаваме се на вкуса им и за някои от нас това е любимата ни комфортна храна. В допълнение диетичните насоки, определени от здравните власти по света, препоръчват млечните продукти да се включват ежедневно.
Знаете ли, че съставът на млякото варира в зависимост от кой бозайник идва? Това е така, защото всеки млад бозайник се нуждае от различни пропорции на хранителни вещества, за да расте и да се развива. По-долу са изброени хранителните вещества от човешкото мляко и от пълномасленото краве мляко. Както се вижда по-долу, кравето мляко е над 3 пъти по-високо в протеините от човешкото мляко и има по-малко мазнини от човешкото мляко. Най-поразителното е, че съдържа около 4 пъти калция в човешкото мляко, тъй като телетата се нуждаят от повече калций, за да растат бързо по размер.
Мляко, човешко, зряло, течно
Източник: USDA Food Content
Калций
Калцият е необходим за много функции в тялото, включително е от съществено значение за здравите кости и зъби, както и за подпомагане на нервните и мускулните функции. Препоръчителните дневни нужди от калций варират в зависимост от това къде живеете. За възрастни в Обединеното кралство той е 700 mg [1], а в САЩ е 1000 mg на ден [2], докато в Япония е между 550 mg и 800 mg на ден [3]. Нашите диетични насоки препоръчват да включваме млечни продукти, тъй като те са добър източник както на протеини, така и на калций.
Има обаче научни изследвания, които се различават с това мнение, че включването на млечни продукти води до здрави кости. Например в проучване от Харвард е установено, че по-голямата консумация на мляко през тийнейджърските години не води до по-малък риск от фрактура на тазобедрената става при възрастни възрастни [4]. Интересното е, че е направено проучване в град Хо Ши Мин, където минералната плътност на костите на 105 будистки монахини махаяна, които са били веганки, е сравнена със 105 всеядни жени. Това показа, че въпреки че монахините, които са били веганки, са имали хранителен калций и протеини, които са били по-ниски от всеядните, това не е имало неблагоприятен ефект върху костната им минерална плътност [5].
Както се вижда по-долу, млечните продукти са добър източник на калций, но има и други храни с високо съдържание на калций.
| Храна | Калций (mg) |
| Печени бобчета (1 чаша) | 86 |
| Броколи (1 чаша варени, варени) | 62 |
| Нахут (1 чаша, варен) | 80 |
| Collards (1 чаша, варени и варени) | 268 |
| Кейл (1 чаша варена, отцедена) | 94 |
| Мляко (крави, цяло, 1 чаша) | 276 |
| Портокал (1 прясно) | 61 |
| Pak Choi (1 чаша варена) | 158 |
| Сьомга, консервирана с ядливи кости (100 грама) | 249 |
| Сладък картоф (1 чаша, варен и пюре) | 89 |
| Темпе (100 грама, варено) | 96 |
| Кисело мляко (пълномаслено мляко, 1 чаша) | 296 |
Непоносимост към лактоза
Лактазата е ензимът, необходим за смилане и усвояване на лактозата, захарта, намираща се в млякото. Този ензим присъства в повечето от нас, когато сме родени, което ни позволява да смиламе млякото, което е основният ни източник на храна на този етап от живота ни. Въпреки това, докато растем, някои от нас, в зависимост от нашето наследство, вече няма да могат да усвояват млякото, тъй като лактазните ензими намаляват. Азиатците, южноамериканците и африканците са склонни да имат непоносимост към лактоза. Тези с произход от Европа и Северна Америка са се приспособили да ядат млечни продукти, въпреки че има по-малък процент от тези региони, които също имат непоносимост към лактоза.
Симптомите на дискомфорт в храносмилането се наблюдават, когато тези, които имат непоносимост към лактоза, консумират млечни продукти. Те включват газове, подуване на корема, спазми или диария и тежестта на симптомите варира, за някои е лека, а за други може да бъде тежка. Също така може да откриете, че някои могат да имат малки порции твърдо сирене или кефир, тъй като те съдържат по-малко лактоза. Хранителната промишленост, разбира се, е осигурила този нарастващ пазар на непоносими към лактоза потребители чрез създаване на млечни продукти без лактоза, което ефективно е лактазният ензим, който се добавя към млякото, киселото мляко и др., За да разгради лактозата и да я направи без лактоза, така че да няма изпитани симптоми.
С високо съдържание на хормони
Всички млечни крави наскоро са родили малките си и естествено нивата на хормоните им са високи. Има много различни виждания за това колко от тези хормони се предават и усвояват, когато консумираме млечни продукти.
Рекомбинантен говежди хормон на растежа (rBGH) или рекомбинантен говежди соматотропин (rBST) е изкуствено произведен хормон, даван на кравите за увеличаване на производството на мляко. Това е разрешено в Съединените американски щати, но не и в Европейския съюз, Канада и други страни. Тъй като кравите се доят толкова често, те често развиват мастит и трябва да бъдат подложени на антибиотици, което насърчава развитието на антибиотично устойчиви бактерии и степента на предаването им на хората е неясна.
Инсулин като растежен фактор 1 (IgF-1) е хормон, който играе важна роля по време на детството, достига своя връх през пубертета и ние имаме по-ниски нива като възрастни. Има положителни връзки между някои видове рак и високи нива на IgF-1. Доказателствата сочат, че наличието на мляко може да увеличи нивата на циркулиращ IgF-1 [6] и има допълнителни доказателства, че наличието на мляко от крава, на която е даден rBGH, ще доведе до по-високи нива на IgF-1 [7].
Млякото също е свързано с причиняване на тийнейджърско акне, вероятно поради наличието на хормони. [8] [9]
Вкусно е
Една от основните причини да продължим с млечните продукти и отвъд детството е, защото се наслаждаваме на вкуса му; мляко, кисело мляко и сладолед са кремообразни. Млечните продукти също имат по-висок фактор на ситост, като ни поддържат сити за по-дълго, тъй като съдържат мазнини и протеини, което означава, че не изпитваме глад скоро след консумацията му.
За други това е храна, която са имали в култура от поколения и сега е част от диетата им. Например ние сме свикнали да имаме мляко със зърнени закуски или в чай / кафе, сирене като добавка към нашата пица и кисело мляко като лека закуска. Също така, киселото мляко или кефирът е основна част от диетата в някои части на света, защото е добър източник на полезни бактерии, които поддържат здрава храносмилателна система.
Някои млечни продукти обаче са далеч от естественото му състояние. Хладилните пътеки в супермаркетите са снабдени с набор от млечни продукти, много от които съдържат захар, изкуствени подсладители или консерванти. Най-добре е винаги да четете етикетите, за да проверите какво е добавено към тези пакетирани храни като ароматизирано мляко, плодови кисели млека или топено сирене. Те могат да бъдат лесни опции за закуска в движение, но те не са най-здравословният вариант. Често е по-добре да си направите плодово кисело мляко, като добавите плодове към натуралното кисело мляко, тъй като то ще е по-ниско в захарта, отколкото да купувате плодово кисело мляко.
Кой е най-добрият източник
Когато имате млечни продукти, най-добре е да знаете какъв е източникът. Може да имаме идилични изображения на крави на зелени пасища, но това често е далеч от реалността. Много ферми имат крави, които са затворени в обори и имат ограничен достъп до пасища. Те се хранят със зърнени храни, които може да са били напръскани. Тъй като кравите са по-податливи на инфекции, живеещи при тези условия и доени толкова често, те могат да получават антибиотици.
Биологичното е най-добре да се избягва млякото от крави, на които се дават допълнителни хормони или антибиотици или пасища, върху които се използват изкуствени и химически торове. Всички биологични ферми трябва да бъдат регистрирани в орган за органичен контрол и да отговарят на специфични стандарти, базирани на определени насоки. Във Великобритания те се изпълняват от Министерството на околната среда, храните и селските въпроси (Defra). Отнема минимум 2 години, за да се превърне земята в биологичен статус. Всички фуражи трябва да бъдат сертифицирани по биологични стандарти и пасището да се използва максимално. Изкуствените торове не са разрешени в биологичните ферми. Също така, ветеринарните лекарства и антибиотиците не трябва да се използват като превантивно лекарство, но трябва да се използват за предотвратяване на дистрес в случай на заболяване или нараняване. Съществуват и стандарти, определени за размера на жилищното пространство, необходимо за млечните крави, така че те да не живеят в тесни условия. [10]
Заключение
Както се вижда, има много различни виждания относно това дали да има млечни продукти. Има и много възможности за избор, когато имаме млечни продукти, трябва ли да имаме пълномаслено, полуобезмаслено или нискомаслено. След това трябва да преценим ползите от органичното и по-високата му цена.
Някои ще имат силни възгледи за включването му в диетата си, а други - за изключването му от диетата си, но повечето хора ще са някъде между тези възгледи и ще намерят баланса, който им подхожда.
Тази статия се появи за първи път в Good Zing
Препратки
[1] Британска фондация за хранене. Изисквания към хранителните вещества. Ревизиран октомври 2016 г.
[2] Национален здравен институт. Диетични референтни приема (DRI): Препоръчителни хранителни добавки и адекватни прием, елементи. Съвет по храните и храненето, Медицински институт, Национални академии
[3] Министерство на здравеопазването, труда и здравето. Преглед на диетичните референтни количества за японци (2015) Очаквани средни изисквания и препоръчителни дневни нужди. Прогнозно средно изискване и препоръчителна хранителна добавка. Страница 32
[4] Даян Фесканич, Хайке А Бишоф-Ферари, Линдзи Фрейзър и Уолтър Си Уилет. Консумация на мляко през юношеските години и риск от фрактури на тазобедрената става при възрастни хора. JAMA педиатър. 2014 януари; 168 (1): 54–60.
[5] Ho-Pham LT, Nguyen PL, Le TT, Doan TA, Tran NT, Le TA, Nguyen TV. Веганство, минерална плътност на костите и телесен състав: проучване върху будистки монахини. Osteoporos Int. 2009 декември; 20 (12): 2087-93. doi: 10.1007/s00198-009-0916-z. Epub 2009 7 април.
[6] Qin LQ, He K, Xu JY. Консумация на мляко и циркулиращ инсулиноподобен растежен фактор-I ниво: систематичен преглед на литературата. Int J Food Sci Nutr. 2009; 60 Suppl 7: 330-40. doi: 10.1080/09637480903150114. Epub 2009 9 септември.
[7] Epstein SS Немаркирано мляко от крави, третирани с биосинтетични хормони на растежа: случай на регулаторно абдикация. Int J Health Serv. 1996; 26 (1): 173-85.
[8] F Уилям (Бил) Данби Акне, млечни продукти и рак Дерматоендокринол. 2009 януари-февруари; 1 (1): 12–16
[9] Adebamowo CA 1, Spiegelman D, Danby FW, Frazier AL, Willett WC, Holmes MD. Диетичен прием на млечни продукти в гимназията и юношески акне J Am Acad Dermatol. 2005 февруари; 52 (2): 207-14.
[10] Департамент по земеделие, околна среда и селски въпроси. Био производство на мляко