Ползи за здравето на черноокия грах Здравословно хранене SF Gate
Свързани статии
Черноокият грах може да направи ястие от Южна Нова година, представящо късмет, но би било жалко да ограничим консумацията им до специални тържества. Само 1 чаша доставя 20 процента от дневната стойност на магнезий, калций и желязо и това е само началото на храненето на черноокия грах.
Основи на храненето
Една чаша варен черноок грах или кравешки грах има 160 калории и незначителни мазнини. Техните 5 грама протеин представляват 9 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 11 процента за жени. Както при всички бобови растения, черноокият грах е особено добър източник на разтворими фибри, които помагат за предотвратяване на диабет тип 2, като поддържат кръвната захар балансирана след хранене. Разтворимите фибри също се свързват с холестерола и го извеждат извън тялото. Мъжете получават 21 процента от дневния си прием на фибри, докато жените получават 32 процента от 1 чаша черноок грах.
Фолат
Фолатът има жизненоважната роля да помага за създаването на генетичен материал и изграждането на клетки. Консумирането на достатъчно количество фолиева киселина е от съществено значение по време на периоди на растеж, от бременността до юношеството. Жените, които получават достатъчно фолиева киселина, преди да забременеят, и през ранните месеци на бременността намаляват риска от вродени дефекти на гръбначния мозък и мозъка. Във всички възрасти всеки се нуждае от фолиева киселина, за да произведе достатъчно червени кръвни клетки, за да се избегне развитие на анемия. Фолиевата киселина е толкова важна, че зърнените храни, хлябовете и зърнените храни са обогатени с нея под формата на фолиева киселина. След обогатени зърнени продукти, най-добрите природни източници са листните зеленчуци и бобовите растения. Една чаша грах с черно очи осигурява 52 процента от препоръчителния дневен прием на фолиева киселина.
Манган
Манганът е микроелемент, което означава, че не се нуждаете от големи количества, но все пак е от съществено значение и трябва да се набавя чрез вашата диета. Няколко ензима се нуждаят от манган, за да изпълнят работата си, като образуват хрущяли и метаболизират въглехидрати, протеини и мазнини. Манганът също е антиоксидант с една важна функция: Той предпазва митохондриите, структурите в клетките, които произвеждат енергия. Медицинският институт установи, че 2,3 милиграма дневно е достатъчен прием за мъже, а 1,8 милиграма е достатъчен за жени. Една чаша грах с черно очи има 0,94 милиграма или 40 процента от дневния прием за мъже и 52 процента за жени.
Витамин А
Витамин А в черноокия грах идва под формата на бета-каротин. Това ви дава две ползи за здравето, тъй като бета-каротинът може да се превърне във формата на витамин А, необходим за зрението и имунната система, но също така функционира като антиоксидант. Вашата първа защита срещу бактерии и патогени е да им блокирате навлизането в тялото. Това е работата на вашата кожа, както и на лигавиците, които покриват дихателните и стомашно-чревните пътища. Витамин А трябва да е на разположение за производство на слуз и за синтезиране на протеини, които поддържат целостта на кожата. Когато имунната система реагира на микроби или инфекции, тя използва бели кръвни клетки, за да убива патогени и да разгражда бактериите. Тези специализирани клетки зависят от витамин А, за да функционират правилно. Получавате 43 процента от препоръчителния дневен прием на витамин А в 1 чаша черноок грах.
Съвети за подготовка
Изсушеният черноок грах се приготвя традиционно с шунка или бекон, лук и домати. Независимо дали ги варите у дома или започвате с консервиран, варен грах с черни очи, можете да ги използвате точно както бихте използвали други зърна, от добавянето им към салати и супи до пюрирането им в подобен на хумус намаз. Смесете ги с един друг зеленчук, като краставици или артишок, и добавете любимия си дресинг, за да направите гарнитура, която подчертава черноокия грах.
Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.