Ползи за здравето от кълнове от люцерна
Какво представляват кълновете от люцерна?
Люцерната получава името си от арабската дума, което означава "бащата на всички храни". Люцерна пониква, разсадът на растението люцерна принадлежи към семейството на граховите зърна и е хранителна мощност, свързана с множество ползи за подобряване на здравето. Тези кълнове като юфка са често допълнение към супи, салати и сандвичи увеличаване на хранителната им стойност.
Кълновете от люцерна могат да се отглеждат у дома, като оставите люцерна да поникне за 3-4 дни. Чрез покълване на семената, смилаемостта и хранителната стойност се увеличават многократно.
От древни времена люцерна се използва като както храна, така и лекарства за неговото диуретични, антибактериални и стимулиращи апетита свойства.
Кълновете от люцерна са хранителен източник на фитоестрогени, които намаляват симптомите на менопаузата, както и риска от сърдечни заболявания, рак и остеопороза. Те също така съдържат значително количество сапонини, които повишават имунитета.
Изпълнени с антиоксиданти, те съдържат безброй ценни хранителни вещества като калций, витамин К, фолиева киселина, манган, фосфор, калий и цинк.
Ползи за здравето от кълнове от люцерна
Повишаване на имунната система, по-силно сърце, загуба на тегло, борба с рака и контрол на нивата на кръвната захар са някои от ползите за здравето, свързани с яденето на супер питателните кълнове от люцерна.
Съдържанието на хлорофил в кълновете от люцерна функционира като ефективна бариера срещу бактериална инвазия и се бори с различни инфекции.
Подпомага храносмилането
Кълновете от люцерна съдържат основни ензими като липаза, емулсин, амилаза и инвертаза, които улесняват гладко смилане на храната. Те съдържат химикали, които регулират редовното движение на червата съхраняемост запек в залива.
Подобряване на здравето на костите
Кълновете на люцерна се пръскат с ненадмината смес от полезни за костите хранителни вещества като витамин К, калций и манган. Като хранителен източник на фитоестрогени, тези кълнове имитират ролята на естроген, което играе важна роля за поддържане на здрави кости.
Профилактика на рака
Кълновете на люцерна са богати на антиоксиданти и канаванин, аминокиселина, която намалява риска от левкемия, рак на панкреаса и дебелото черво както и фиброкистозен тумор на гърдата.
Диабетична храна
Кълновете от люцерна са отличен източник на диетични фибри и протеини, които са основни хранителни вещества за поддържане на нормални нива на кръвната захар.
Добро за сърцето
Кълновете на люцерна съдържат сапонини, които понижават липопротеините с ниска плътност (LDL) или лошия холестерол и увеличават липопротеините с висока плътност (HDL), добрият холестерол. Сапонини също намаляване на риска от атеросклероза поради техните противовъзпалителни свойства.
Улесни отслабването
Кълновете от люцерна съдържат само 23 калории на порция, което я прави задължително включване в диетата за хора, които са на програма за отслабване. Освен това, тъй като те са богати на фибри и протеини, те осигуряват ситост, като по този начин поддържат преяждането и последващите прекомерни калории под контрол.
Рецепти от люцерна
Сандвич с люцерна
Проблеми със здравето
Докато кълновете от люцерна са храна, пълна с хранителни вещества, консумацията им трябва да бъде ограничена при следните условия поради свързаните рискове:
- Кълновете от люцерна може да са източник на бактерии от Е. coli, което може да доведе до хранително отравяне сред хора с намален имунитет.
- Аминокиселината L-канаванин, намираща се в кълнове от люцерна, може да предизвика обостряне на лупус при пациенти с анамнеза за заболяването.
- Съдържанието на витамин К в кълновете от люцерна може да намали ефективността на варфарин и лекарства за разреждане на кръвта.
- Кълновете от люцерна понижават кръвната захар, което увеличава риска от хипогликемия, особено ако сте на инсулин или диабетно лекарство.