Приготвяне на фуфу от картофи (разбити картофи) - Нова нигерийска кухня на Funke Koleosho

Картофеният фуфу на Функе Колеошо

Със сигурност досега може би знаете тази дума фуфу (или фуфу) се отнася до всяка западноафриканска гарнитура, приготвена от зеленчук, богат на въглехидрати, и поднесена с богата яхния/супа, приготвена от различни листни зеленчуци, месо и/или риба.

Фуфу традиционно се прави от единична или комбинация от кореноплодни зеленчуци като ямс, живовляк, кокос и др. Някои варианти на фуфу могат да бъдат направени и от смлени зърнени храни като царевица, просо или сорго. В днешно време фуфу се прави и от овес и пшеница.

Преди много години, преди появата на паундо брашно, повечето нигерийци в диаспората са използвали картофено пюре или брашно с мигновено пюре, за да направят фуфу, просто като го добавят във вряща вода и добавят малко картофено нишесте, за да го стегнат. По това време тя е изпълнявала целта си и е друга възможност за гарнитура.

Много внимавам за преработените храни и за случая с картофено пюре на миг знаех, че гликемичният индекс е доста висок и съдържанието на фибри на практика е нула. По време на обработката са ерозирали значително количество витамини и минерали. След това потърсих как мога да получа максимални хранителни ползи от картофите, така че вместо да използвам незабавно картофено пюре, реших да сваря цели картофи, да ги намачкам и да добавя малко картофено нишесте, за да стегне. По този начин бях сигурен, че получавам максимални хранителни ползи от картофите по отношение на съдържанието на витамини и минерали и фибри.

Картофите са невероятно здрави, но начинът, по който те често се пържат или пекат и напояват с мазнини, ги правят малко нездравословни. Изядени правилно, без твърде много мазнини, картофите имат наистина здравословен хранителен профил.

Картофено фуфу, поднесено със задушени пролетни зелени

Хранителни данни за картофи (на база 100 g варени картофи)Калории: 94kcal
Въглехидрати: 22g
Протеин: 3g
Дебел: 0g
Фибри: 2.1g
Витамини: B6, B3, C, пантотенова киселина
Минерали: Калий, мед, манган, фосфор, желязо

Знаейки какво знам за картофите, оттогава ги включвам в редовната си диета. Пека ги, варя и чипирам, в зависимост от настроението ми. Също така ги използвах успешно при направата на вариант на моя любим нигерийски щапел; Картофи Фуфу.

Лесно се прави и има различен вкус, но страхотен. Изглежда страхотно и с привлекателен маслено жълт цвят. Преди всичко добавя така необходимото разнообразие към моите ястия. Освен това е по-лек и по-лесно смилаем.

Опитайте и сервирайте с една от любимите си зеленчукови супи/яхнии. Как да направите фуфу от картофи:

---