Пухкави бъркани яйца, Блог без здравословни рецепти за мляко
Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT
Тайната на пухкавите бъркани яйца? Разбийте ги добре, след което гответе на средно-слаб огън. Да, ще отнеме малко повече време, но пухкавият резултат си заслужава.
Обичам яйцата. Обичам ги по всякакъв възможен начин - твърдо сварени, меко сварени, пържени. Обичам ги в различни омлети като този обилен омлет хоризо. Яйцата са ми любимата делнична закуска (през почивните дни си позволявам лакомства като палачинки и сладкиши).
Но пухкавите бъркани яйца са особено добри. Те са като тези вкусни, солени, топящи се в устата облаци. И те са много лесни за приготвяне (макар и може би не толкова лесни като яйцата в микровълнова фурна), стига да спазвате няколко прости правила.
Съставките, от които се нуждаете
Ще ви трябват само четири съставки, за да направите тези вкусни яйца. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:
Яйца: В тази рецепта използвам големи яйца, хранени с трева.
Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, може да искате да намалите количеството, което използвате, или ястието може да се окаже твърде солено.
Мазнина за пържене: Вижте дискусията по-долу за вашите възможности. Имате няколко от тях!
Как да си направим пухкави бъркани яйца
Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Има само две тайни на невероятните яйца:
1. Разбъркайте да ги въвеждат енергично в тях.
2. готвач ги търпеливо на средно-слаб огън и бъркайте непрекъснато. Искате яйцата да са жълти, кремообразни и влажни, а не сухи и зачервени.
Трябва ли да добавя мляко?
В тази рецепта няма мляко и не е необходимо. Всъщност добавянето на мляко само ще разреди вкуса на яйцата и ще намали кремообразността им. Кремообразността и лекотата се постигат, като яйцата се разбиват добре и след това се приготвят търпеливо при непрекъснато разбъркване.
Добре разбърканото е добре
Колко сухи искате да са вашите яйца, зависи от вас. „Перфектните“ яйца трябва да бъдат само поставени - не мокри, а малко влажни. Но много хора предпочитат яйцата си малко преварени. Това е добре, стига да не са напълно сухи и зачервени.
Каква мазнина да използвам?
Имате няколко възможности, когато става въпрос за мазнина, която използвате, за да приготвите вашите пухкави бъркани яйца:
Масло е класика, разбира се, и гхи също е отлично.
Но аз наистина обичам да готвя яйца патешка мазнина (Получавам го в Whole Foods). Това е възхитително ароматно. Когато използвате патешка мазнина, никога не трябва да се притеснявате, че яйцата ви ще се окажат скучни.
Друг вариант с висок вкус е да ги приготвите в сланина с бекон остатъци след печене на бекон във фурната. Наистина е добро! Готвене на яйца в зехтин е нетрадиционен, но и изненадващо добър.
Посолете обилно
Говорейки за вкус, обичам да добавям доста сол към тези яйца. Без него яйцата са малко по-скромни. Солеността е въпрос на личен вкус, така че определено трябва да се вкуси! Това е само препоръка.
Яйцата, които използвате, имат значение
Вижте колко великолепни и наситено жълти са яйцата на снимките? Това е така, защото използвам хранени с трева яйца с наситено жълти, почти оранжеви жълтъци. Яйчните жълтъци с по-тъмен цвят са безспорно по-добри. И аз съм от онези, които настояват да имат и по-добър вкус от бледите!
Как да сервираме пухкави бъркани яйца
Ако ядете хляб, тостът е естествен избор. За тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето, има много хлябове с ниско съдържание на въглехидрати и кето, които можете да използвате, включително кето гевреци и кето английски кифла.
Никога не пропускайте рецепта!
Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!