Растителни протеини като висококачествен хранителен източник за човешка диета - ScienceDirect
Добавете към Мендели
Акценти
За заместване на животинските протеини могат да се използват нови източници на протеини.
Растителните протеини доставят всички незаменими аминокиселини и са екологични.
Качеството на протеините се отнася до смилаемостта, аминокиселинния профил и бионаличността.
Растителните протеини са висококачествени източници за консумация от човека.
Агроиндустриалните отпадъци и странични продукти са потенциални устойчиви източници на протеини.
Резюме
Заден план
Адекватното човешко хранене зависи от поглъщането на много хранителни вещества, присъстващи в диетата. Протеините са незаменими макронутриенти, включително незаменимите аминокиселини. Източникът на протеин може да варира хранителните си качества по отношение на смилаемостта, аминокиселинния профил и неговата бионаличност. Има няколко недостатъка, за които се твърди, че добитъкът и традиционните животински източници на протеин. По този начин, при непрекъснато нарастващо световно население, настоящото предизвикателство е консумацията на протеини с ниски разходи и лесно снабдяване, отговарящи на екологичните и социалните аспекти.
Обхват и подход
Растителните протеини могат да бъдат критична стъпка за намаляване на зависимостта от животински протеини от хората. Този критичен преглед допринася за улесняване на избора на източник на растителен протеин въз основа на аминокиселинния състав. Освен това този преглед може да даде представа за разработването на нови хранителни продукти и да добави стойност към агроиндустриалните отпадъци и страничните продукти. Освен това, тази статия показва голямото разнообразие от източници на растителни протеини, с балансирано хранително качество и високо съдържание на протеини като потенциално снабдяване с протеини за човешката популация и индустриални приложения.
Основни констатации и заключение
Значително предизвикателство е да се сблъскаш с най-подходящия протеинов източник, тъй като той зависи от предпочитанията на потребителите, индустриалната наличност, географското местоположение и културните елементи. Независимо от това е възможно да се избере растителен източник на протеин, като се сравнява основният аминокиселинен състав на всеки източник с референтния модел.
Предишен статия в бр Следващия статия в бр