Рецепта Cherniy Hleb (руски черен хляб) Whats4eats

рецепта

(Руски черен хляб)

Изображение от Whats4eats

Един сърдечен хляб от заквашен ръжен хляб представлява за много руснаци сърцевината на руската душа. Както казва една стара руска поговорка, „кашата е нашата майка; хлябът е нашият баща“.

Ръженият хляб, наречен на руски черен хляб (черен хляб, произнася се CHOR-nee khlebf), се радва на особено благоволение в Русия и други части на Източна Европа поради способността на ръжта да процъфтява в по-високи географски ширини.

Два често срещани вида руски черен хляб са хлябът Бородински, който се пече в хляб, и хлябът Дарницки, който тази рецепта се доближава.

Съставки

Стартер за тесто

  • Активни сухи дрожди - 1 (1/4-унция) опаковка
  • Топла (110 ° F) вода - 1/2 чаша
  • Ръжено брашно - 3/4 чаша
  • Брашно за хляб - 3/4 чаша
  • Вода - 1 чаша
  • Тъмна меласа - 3 супени лъжици

Смес от брашно

  • Пшенично брашно - 1 1/2 чаши
  • Брашно за хляб - 1 чаша
  • Кимион - 2 супени лъжици
  • Какао на прах - 1 супена лъжица
  • Лук на прах - 1 супена лъжица
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Ябълков оцет - 2 супени лъжици
  • Масло - 1 супена лъжица
  • Царевично брашно - за тавата за печене