Рецепта от супа с паста от спанак и яйца - Храна на Том Валенти; Вино

2 - Не ми хареса

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

„В нашата къща Stracciatella беше улов“, казва Том Валенти за тази проста рустикална супа. "Започнахме с добър домашен запас и добавихме всичко, което беше наоколо: боб, остатъци от наденица, настъргано пиле." С няколко трюфелни стърготини тази супа може да бъде облечена за празнична вечеря. Още бързи супи

Съставки

1/2 лири тубети, дитали или други малки тестени изделия

2 кварти пилешки бульон

4 скилидки чесън, нарязани на тънко

5 унции бебешки спанак

Сол и прясно смлян пипер

4 големи яйца, разбити

1/2 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс още за сервиране

Екстра върджин зехтин и лимонови клинове, за изливане

Как да го направя

Гответе макароните в тенджера с вряща подсолена вода до al dente. Отцедете добре.

В тенджера оставете бульона да къкри с чесъна; оставете да къкри 3 минути. Добавете пастата и спанака и варете на умерен огън, докато спанакът изсъхне. Подправете със сол и черен пипер. Внимателно разбъркайте яйцата, като ги разбиете на дълги нишки. Задушете леко супата, докато яйцата се стегнат, около 1 минута. Разбъркайте 1/2 чаша сирене. Напълнете супата в купички, залейте със зехтин и сервирайте, като отстрани подавате лимонови клинове и още сирене.

---