Рецепта от телешки котлети в тоскански стил - Храна на Стивън Райхлен; Вино

2 - Не ми хареса

стил

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

„Майсторите на скара по целия свят са забелязали, че когато скарате парче месо и след това го намажете с някаква мазнина, то се смесва с месните сокове и създава незабавен сос“, казва Стивън Райхлен. „В Steakhouse на Peter Luger, в Бруклин, пържолите се довършват с петна масло; на други места се използва говежди лой.“ В Тоскана зехтинът е избраната мазнина за довършване на билкови телешки котлети като тези. Още телешки рецепти

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Запалете скара на дървени въглища. В чиния смесете 2 супени лъжици зехтин с чесъна, розмарина и градинския чай. Подправете телешките пържоли със сол и черен пипер и поръсете обилно със зехтин. Печете котлетите на грил на умерено силен огън, като обръщате веднъж, около 6 минути на страна за средно. Прехвърлете котлетите на плато и обърнете, за да покриете със зехтина и билките. Залейте обилно телешкото със зехтин и оставете да престои 3 минути, като обърнете котлетите няколко пъти. Лъжица сокове и масло върху котлети и сервирайте.

Предложено сдвояване

Тези котлети в тоскански стил се съчетават добре с базирано на санджовезе тосканско червено - не е изненада, тъй като тосканското санджовезе обикновено има леко горски, билков аромат.