Рецепта за бавен хляб - BBC Good Food
Направете лесен хляб с тази рецепта за бавен хляб. Този прост проект е идеален за начинаещи и използва силно пълнозърнесто или бяло брашно
| ккал | 179 | |
| ниско в | дебел | 1g |
| наситени | 0г | |
| въглехидрати | 32g | |
| ниско в | захари | 1g |
| фибри | 5g | |
| протеин | 8g | |
| ниско в | сол | 0,5g |
Съставки
- 500g силно пълнозърнесто брашно или силно бяло брашно (или смес от брашна, вижте върха), плюс допълнително за прах
- 7g саше бързодействаща суха мая
- 1g фина морска сол
Метод
Смесете брашното, маята и солта в голяма купа и направете кладенче в средата. Измерете 350 мл топла вода и изсипете по-голямата част от нея в кладенеца. Смесете брашното и водата заедно с пръсти или дървена лъжица, докато се смесят в леко мокро, възглавничко, работещо тесто - добавете вода, ако е необходимо.
Наклонете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете поне 10 минути, докато стане гладко и еластично. Това може да се направи и в миксер за маса с кука за тесто.
Оформете тестото в голяма, плътна топка и поставете топката върху квадрат от пергамент за печене. Използвайте пергамента, за да вдигнете тестото във вашата бавна печка, покрийте и поставете бавната печка на висока. Оставете за 2 часа.
Вдигнете хляба, като използвате пергамента. Дъното трябва да е на кора, а отгоре да е пружиниращо, а не меко. (Ако имате цифров термометър за готвене, средата на питката трябва да е 90 ° С.) Ако не е готова, върнете се в бавната печка за 15 минути и опитайте отново - може да отнеме до 2 часа 30 минути.
Хлябът няма да получи значителна кора или златист цвят в бавната печка. След като приготвите, можете да го оставите да се охлади или да го поставите във фурната при 240C/220C вентилатор/газ 9 за 5-10 минути, за да получите малко цвят.